如今，在私家車已經普及到千家萬戶的時代，對於牌照的一些講究，大家都門清了。
A代表省會城市，其餘按照城市的影響力排名，其實也能體現省會城市外的城市規模大小排名。
“魯C”是山東淄博市，淄博曾經是一個重工業城市，而且商業化氛圍濃厚，《大染坊》的故事就是以淄博為城市背景展開的。
《大染坊》劇照，源自網絡
所以，除了濟南和青島外，淄博當得起“魯C”的殊榮。
然而，最近人們才明白“魯C”的真正含義——擼串！
提到淄博，雖然它今天仍舊是山東的一個大城市，但人們卻更容易想到它千年以前的榮光。
淄博，其實是臨淄和博山的合稱。
太古時期，太昊伏羲氏興起在齊地。古帝少昊之世，以鳥為圖騰的爽鳩氏部落聚居在此地。
伏羲，源自網絡
臨淄是五帝之一顓頊高陽氏的故墟。虞舜時期至夏代，有季萴氏族部落居住。
殷商時期，有姜姓逄伯陵氏、蒲姑氏居住。
武王伐紂後，姜太公被分封到齊地，都城便在臨淄。
傳到齊桓公時代，在管仲的輔助下，稱霸諸侯。
齊桓公&管仲，源自網絡
後來，姜姓呂氏齊國為田氏取代，世稱“田齊”，成為戰國七雄之一。
春秋戰國可謂臨淄的巔峰，“臨淄之中七萬戶，臨淄之途，車轂擊、人肩摩，連衽成帷，舉袂成幕，揮汗如雨，家敦而富，志高而揚”。
人口、經濟的強勁帶來了文化的繁榮，稷下學宮是當時世界上第一所官辦高等學府。
稷下學宮，源自網絡
由此產生的“百家爭鳴”影響這個中華民族文化歷史，也誕生了影響千年歷史文化的重要人物。
天下第一相《管子》之管仲，寫出《孫子兵法》的孫武，《晏子春秋》的晏嬰、縱橫家鼻祖鬼谷子，縱橫家蘇秦、張儀。
中醫開山祖師扁鵲，鄒忌諷齊王納諫，圍魏救趙名將田忌，廣招賓客食客三千孟嘗君，管鮑之交鮑叔牙、稷下名士淳于淳于髡等等。
自齊國臨淄最早興起的蹴鞠運動，被國際足聯認定為世界足球起源地。
蹴鞠，源自網絡
歷史上第一本手工業專著《考工記》、第一本農業專著《齊民要術》都是在這片土地上寫成的。
四方食事，抵不過一串人間煙火。
任何一個民族，不能餓著肚子的同時，還能創造出璀璨的文明。
淄博在千年前的繁榮，也少不了美食的加持。
在距今約9000年至1萬年前的新石器時代洞穴遺址扁扁洞，有3層很明顯的先民活動遺蹟，用火已經到了很普遍的程度。
扁扁洞遺址，源自網絡
扁扁洞洞口寬20餘米，高約7米，洞內寬敞，由內向外略微傾斜，同時空間變大。
根據這些發現，可以勾勒出如下情景：
約萬年前，古代“山東人”用木棍支起架子，吊起陶釜，燒火做飯，或燒火烤鹿、豬和竹鼠等獵物，此時洞口嫋嫋青煙升起。
在山東涼臺漢墓出土的《庖廚圖》，能看出在廚房的一角，有三四人正忙於燒烤。
庖廚圖，源自網絡
先秦時，這裡就已經發明瞭3種燒烤方式：燔、炮、炙。
燔，即直接將肉放在火上烤，傳承了史前人類的作風；
炮，把肉裹在溼泥或草中再烤，很像“叫花雞”；
炙，將肉切成小塊串起來烤，這大概是最早的“烤串兒”了。
也就是說，人類祖先最早對食物美味的記憶就來源於火的燒烤。
古人燒烤圖，源自網絡
也正是有火烤的食物，人類才得以戰勝其他物種上升到食物鏈頂端。
燒烤，暗含著一種圖騰崇拜。
據傳，如今的淄博燒烤起源於清乾隆年間的一個叫“週記”的小攤販。
他在淄博城南門外的馬路邊上，首創了用豆腐皮包裹、炭火烤制羊肉串的方法，並以此贏得了當地人的喜愛和口碑。
早年的燒烤，源自網絡
後來，這種烤肉方式逐漸流傳開來，成為淄博獨具特色的美食文化。
發展到如今，燒烤早就不是某一個地方的專屬。
且不說老鐵們的地方，就是山東的燒烤，也分著好幾種派系。
不過，淄博燒烤也有特色的地方，那就是“小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤‘三件套’”。
淄博燒烤，源自網絡
從食材而言，全國各地的串多是羊的各種部位，淄博燒烤則主打牛肉和豬肉。
張店區以五花肉、脆骨等豬肉製品為主；周村區以裡脊、明筋、肥筋（胸口）、黃皮、牛腰等牛肉類為主。
至於味道還是其次，關鍵是氣氛。作為深夜食堂的主角，哪裡的燒烤口味都偏重，只有更鹹更辣，才更有吸引力。
“淄”味燒烤最大的特色莫過於，小餅、小蔥和肉串三位一體，一口下去，口感豐富。
這種有別於其他燒烤的食用方式，正是淄博燒烤的過人之處。
淄博燒烤，源自網絡
再說，目前它在全國城市裡唯一保留著獨立小爐純炭有煙燒烤，七八成熟的肉串要放在小爐上覆烤，由食客判斷火候，享受自己動手燒烤的樂趣。
所以，這就奠定了淄博燒烤出圈的基礎。
而且，“淄”味燒烤，又和在地文化有關。
道德經說：萬物作而弗始，生而弗有，為而弗恃，功成而不居。夫唯弗居，是以不去。燒烤就是情況。
八大菜系雖然知名，但做不到全國通吃，燒烤就可以。
至於“燒烤”文化，你說它是，它又什麼都不是，你說它不是，它又什麼都是。
夜市，源自網絡
從老鐵們的錦州，到河南再到湖南，甚至海南（老鐵們的第二根據地），質量上乘且頗具特色的燒烤，簡直不要太多。
然而，燒烤伴隨的煙塵、氣味，又讓很多城市出於環保的角度，非常嫌棄。
從來沒有一個城市，像淄博這樣，對燒烤不光沒有嫌棄之心，還能夠如此尊重。
從管理監督到大力宣傳，從燒烤專列到燒烤城，讓淄博因為燒烤出圈，虹吸了一波又一波的年輕人。
燒烤專列，源自網絡
淄博本地人打趣，自己想去吃頓燒烤，竟然被勸退。但想到是優先給外地朋友，也就釋然了。
考慮到需要給外地人留個好印象，不少司機遇到堵車，往常的“路怒症”也不見了。
山東人樸實、好客的性格，也是“淄”味燒烤出圈的重要原因。
這值得每個城市學習，不能光通過自身“陽春白雪”的一面獲得眾人認可。
燒烤專列，源自網絡
下里巴人、富貴貧窮皆適宜的生活方式，才具備強大的生命力。
願每個城市都能找到自己的“淄”味，早日迎來經濟復甦，讓日子就像燒烤的炭火一樣旺！
參考文獻：
魏新《試論淄博與濟南燒烤之差異》
西部文明播報《淄博這座城市有多神奇》
超級鄉村研究員《淄博燒烤，征服了全中國的年輕人》
本文創作團隊
作者 | 趙希夷
策劃 | 趙希夷
編輯 | 趙希夷
*圖片來源於網絡，如有疑問煩請聯繫
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