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粥是人們很常吃的一種主食，也是一味補藥。清代著名醫學家王士雄在其食療養生著作《隨息居飲食譜》裡稱，“粥飲為世間第一補人之物”。
春天是喝粥的好季節，藥王孫思邈曾在《千金方》中提到“春時宜食粥”，能補脾養胃、去濁生清。民間也有“春天喝粥，勝似補藥”的說法。
但是，如果粥沒喝對，不僅起不到養生的功效，還可能招溼氣、惹癌症。
新鮮出爐的粥，香氣四溢，有些人心急等不了，急忙忙拿起勺子便喝了起來。但粥散熱慢，勺上一口，便被燙的哇哇叫。
心急吃不了熱豆腐，同樣喝不來熱粥，而且，滾燙的粥喝多了，還可能招來癌症。
這是因為，人的食管黏膜上皮嬌嫩容易被燙傷，如果長期吃燙食（65℃以上），食管黏膜便會反覆遭受灼傷，易致食管癌。
黏膜受到灼傷刺激後不斷增生，增生的黏膜對刺激的反應就會越來越不敏感，加之食管黏膜的神經反射本來就很遲鈍，如此一來，越來越不怕熱，越不怕熱吃得越燙，吃得越燙口腔黏膜越厚……
如此惡性循環反覆，或導致久治不愈的食管炎，而這種食管炎有時伴有間變細胞，可能是癌前病變之一。
建議：剛煮好的粥彆著急吃，先放涼幾分鐘。如果著急，可以用勺子攪拌，讓粥裡面的熱氣蒸發的速度加快。
春天的天氣變化多端，溫度升高的同時，還有雨水“襲擊”，在這溼熱夾擊之下，人很容易被溼氣盯上。
這時，很多人就會喝點粥來祛溼氣，紅豆薏米粥就是首選。
可是，有的人喝粥後卻發現，這溼氣不但沒有祛除，還越來越嚴重了，這又是咋回事？其實，很可能是你喝錯了。
一方面，紅豆薏米粥裡說的“紅豆”，指的是赤小豆。赤小豆，性平，味甘、酸，能健脾祛溼、利水消腫。
赤小豆呈細長形，顆粒比紅豆小，和呈圓柱狀紅豆極易混淆，但在療效上，赤小豆的除溼功效，紅豆遠遠比不上。大家吃前必須分清楚。
另一方面，薏米有生薏米和炒薏米之分，兩者都擅長祛溼。不同之處是：生薏米偏寒涼，直接煮粥易傷脾。而炒薏米寒性會減少，其祛溼效果比生薏米更好。
炒薏米是取乾淨薏米，用文火炒至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香。大家可以自己動手炒薏米，也可以去中藥店買。
這就是有些人喝再多薏米紅豆粥，食材、煮法都沒錯，可溼氣還是很重的原因。
肉桂是一味中醫常用的溫裡藥。它性大熱，味辛、甘，有補火助陽、引火歸源、溫陽補腎、散寒止痛、活血通經、補中益氣、利肝肺氣、暖脾胃、利關節、暖腰膝等功效。
春日宜養陽，但補陽不能單補，因為單補不但不持久，還有可能出現“虛不受補”的假象。因此，在補陽之時，勿忘補陰。
而把肉桂加到粥中，肉桂溫陽，補命門不足，粥養陰。兩者同煮，能陰陽並補、力專效緩，便可達到這個效果。
做法：在藥材鋪買肉桂粉回來，每次煮粥的時候放2~3克（一人份）進去就可以了。
蟶子性平，微涼，可以滋養脾胃、增強食慾，尤其適合春季食用。
做法：蟶子焯水後去殼取肉備用，將大米放入水中浸泡30分鐘，連同泡米水一同放入煲中，加水用大火燒開，改小火煲至九成熟加入蟶子煮至熟透，放入鹽調味即可。
初春，人們容易受涼感冒，加上常在暖氣房裡待著，進進出出，冷熱交替，可能誘發咳嗽等症狀。
銀耳百合有助於潤肺、潤燥、止咳，特別適合用來改善肺燥咳嗽、虛煩不安。但此粥清熱潤燥，肺寒患者不宜多吃。
做法：準備蓮子15克、百合30克、銀耳10克，冰糖適量。將銀耳、蓮子泡發，與百合、冰糖同放鍋中，加清水適量，水開後小火煮約1小時至湯濃即可。
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編輯：violet
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