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現正值陽氣潛藏，陰氣最盛的時期，所以要多費一些“小心思”在飲食上，大家不光要吃飽更要吃好。此時對一些天然健康的食材其實就是最好的養護身體的辦法。
豆腐從古至今，多年來一直扮演著平民化價格、貴族擁有享受的盤中餐角色。是下至平民，上至帝王所有中國人熟悉的食品，民間還有“豆腐端上桌，醫生去補鍋”的說法。
豆腐不但天然健康，還簡單易做，不過吃豆腐可是有學問的，搭配適當的食材，才能發揮它最大的功效，並吃出健康。
豆腐的作用
春天我們需要豆腐為我們的身體做什麼呢？
01
預防心血管疾病
一般豆製品都不含膽固醇，只有植物甾醇，可以輔助對抗膽固醇，可以很好的保護咱們的心腦血管，特別適合需要保養身體的中老年人。
豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
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02
清熱去火
傳統豆腐在製作過程中加入了石膏，這種物質有清熱去火、生津止渴的作用。春天人們熱衷進補，愛吃火鍋，很容易“惹火”上身，這時候如果適當吃些豆腐，就能避免上火的情況。
03
富含卵磷脂，維護腦神經
豆腐中含有很多卵磷脂，大家應該不陌生，這種物質在核桃、花生等益智堅果中大量存在，它主要有益於神經、血管、大腦。腦神經細胞中卵磷脂的含量約佔其質量的17%~20%。
充足的卵磷脂能維持腦細胞的正常代謝和運轉，從而提高腦細胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。
04
更年期的“保護神”
女性到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合徵，專家發現，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素，緩解更年期症狀。
05
牛奶的替代品
豆腐含有豐富的鈣質，可以說是牛奶最好的替代品。
豆腐的鈣含量差不多是西藍花的3倍，與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
豆腐這樣搭配更營養了
豆腐營養豐富，能提供給我們身體所需要的許多營養物質。它不但美味，而且做起來也很簡單。但是你知道豆腐怎麼搭配吃起來才最營養健康嗎？以下這5種搭配可供參考。
一、放青菜、木耳，更防病。
豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
二、配點肉，蛋白質好吸收。
大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，當然蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。
而這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。
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三、加牛奶，補鈣養肺。
牛奶和豆腐堪稱完美搭配，一個是植物蛋白，一個是動物蛋白，合二為一，自然效果是強強聯合。
四、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多。
就像吃鈣片的同時要補維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜餚。動物內臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。
另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
提醒：以上內容僅供參考，並非適合所有人群，建議在醫師的指導下調理。
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