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中國人愛好美食，也會利用美食來養生保健。
俗話說“好吃不過餃子”，其實，比起美味，餃子還有非常特別的健康功效——
比起饅頭、米飯營養單一，燒餅、烙餅油水過大，餃子這種將主食和蔬菜、肉食及各種調料集合在一起的吃法，具有絕對的營養優勢。
★首先，餃子的餡料經過反覆切剁，原本體積較大、質地較硬的食材被切割成小塊，更容易被人體消化。
★其次，餃子通過水煮而成，而餃子皮中的澱粉經過煮制之後，也會變性成相對容易吸收的狀態。
★而且，餃子在烹飪過程中，只要餃子皮不破，餡料中的各種營養物質可以被牢牢包裹在餃子皮內。
★再加上蒸煮本身就是比較健康的烹飪方式，在營養上，還有哪種食物能“超越”它呢？
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餡料是餃子的靈魂所在，餡料選得好，才能好吃、健康。
在餡料中加入一些菇類，如口蘑、蟹味菇、草菇、鮑魚菇等，味道更加鮮美，也能增加膳食纖維的供應量。
為減少脂肪攝入，調餡時應該減少肥肉的用量，提高蔬菜的比例，這樣可以避免膩口。
口味清淡的朋友，還可以用魚、蝦和豆腐等脂肪含量較低的食材來代替肉類，以避免增加額外的油脂。
另外，在用油調味時，動物油、植物油都要酌情少放。
在餡料中加入荸薺碎、慈姑碎、菜山藥碎等口感清脆的食材，可以提高餡料口感，解油膩增營養。
餡料要少放鹽，尤其對於韭菜、茴香、芹菜等高鈉類餡料，更要額外注意鹽的添加量。
如果煮完之後味道欠佳，可以用醋調味。
北京中醫藥大學東方醫院魏幗醫生提醒：
對於糖尿病患者來說，單純吃水餃時主食量相對不足。
在挑選餃子餡料的時候最好選擇含有豐富澱粉的“類主食”蔬菜，如玉米、山藥、南瓜等，來增加澱粉攝入量，提高碳水化合物的比例。
此外，再搭配一盤綠葉涼拌菜佐餐，既能提高飽腹感，又可以平穩餐後血糖。
中醫認為，不同顏色的食物有不同的食療功效。
所以，我們的餃子皮也可以根據自身需要進行“調色”。
將南瓜切片蒸熟、搗爛，加入麵糰中可製作黃色餃子皮。
南瓜味甘，性溫，歸脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲的功效。
將胡蘿蔔榨汁和麵，可製作紅色餃子皮。
胡蘿蔔味甘，性平，歸肺、脾經，具有健脾、化滯的功效。
用小麥麵粉可製作白色餃子皮。
小麥味甘，性涼，歸心、脾、腎經，具有養心、益腎、除熱、止渴的功效。
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將菠菜切碎、榨汁，可製作青色餃子皮。
菠菜味甘，性平，歸肝、胃、大腸、小腸經，具有解熱毒、通血脈、利腸胃的功效。
可用蕎麥麵粉混合小麥麵粉來製作黑色餃子皮。
蕎麥味甘，性涼，歸脾、胃、大腸經，具有開胃寬腸、下氣消積的功效。
餃子餡“出水”，怎麼辦？
可以在加入調味品之前先加一勺油，然後把餃子餡放在冰箱裡冷凍十分鐘左右，這時油脂變稠了會封住水分，再去包餃子就不會出水了。
提醒：以上內容僅供參考，並非適合所有人群，建議在醫師的指導下調理。
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