聞到食物的香氣，看見烤肉滋滋冒油，甚至僅在腦海想象，就能調動我們身體一系列的反應，正如古人望梅止渴，想起梅子酸甜的滋味，不禁分泌口水。
不過，最近科學家有了新發現，那就是——個體對食物的刺激（色、香、味、咀嚼感覺）竟然會引起腦內炎症因子釋放增加。
“炎症因子釋放增加”，乍一聽就不像什麼好事，那不是說明美食當前，我們連看一看、聞一聞、腦海裡想象一下都不行了？
01
看一眼食物
大腦就可能發炎
研究顯示，大腦分泌的IL-1β是促進這種食物刺激導致的胰島素分泌的關鍵。
在高脂飲食餵養2周的小鼠身上也可以看到——食物的刺激並不能使高脂飲食的小鼠胰島素分泌增加，相反，只有向小鼠注射IL-1β拮抗劑，才能維持小鼠這種食物刺激導致的胰島素分泌。
由此可見，腦內的炎症因子並不是越多越好，肥胖人群長期處於慢性炎症狀態，過量的炎症因子釋放，一定程度上反而抑制了他們的胰島素分泌。也就是說，在肥胖的情況下，“只看不吃”也未必是安全的。
02
5個小方法
擺脫被食物的支配
吃得太多會給身體帶來無盡的負擔：肥胖、糖尿病、腸胃疾病、急性胰腺炎等，還會影響心臟健康，甚至增加胃腸癌風險。
浙江醫院營養科主任朱琴主任醫師建議，總是管不住嘴的人，可以試試以下幾個方法控制食慾。
01
固定用餐時
吃飯時，消化系統會被調動起來，分泌消化液，長此以往，大腦和腸胃都會開啟記憶功能，到了飯點就開始工作。可以將早餐安排在6:30~8:30，午餐11:30~13:30，晚餐18:00~19:00。
02
變換入口順序
先吃蔬菜，再吃蛋白質，最後吃碳水化合物，也就是素菜→葷菜→主食，這樣有利於控血糖、減體重。腸胃健康的人，可以飯前吃些水果，或喝一小碗清淡的湯。
03
吃點易飽食物
高纖維食物，如蔬菜、菌類、水果、粗雜糧等，會讓人產生較強的飽腹感，也是公認的低熱量食品。魚、蝦、雞等白肉，或是瘦的紅肉，都能令飽腹感持續時間變長。
儘量做到七分飽，大致感覺是胃裡面還沒有覺得滿，但對食物的熱情已經有所下降，主動進食速度也明顯變慢。
04
放慢進食速度
細嚼慢嚥，延長用餐時間，嘗試用15~20分鐘吃早餐，半小時左右吃中晚餐。邊吃邊聊，或邊吃邊看電視，就很難感受到飽感的變化，不知不覺地飲食過量。
05
放縱後多吃果蔬
吃過甜點、零食或高脂食物，對血糖、血脂都會有一定影響，建議在接下來的一餐中，補充膳食纖維、低脂食物。
為了將大量的糖、脂肪代謝掉，還要補充B族維生素，多吃綠葉蔬菜、粗糧粥或豆粥、甜味較輕的水果。
來源：浙江醫院