今天跟大傢俱體分享一下這小蘇打和食用鹼在日常生活中到底有哪些不同之處和相同之處，它們是不是像有的小夥伴說的是一樣的？我們一起來看看。

首先從這個包裝袋上就可以看到，小蘇打和食用鹼它都是屬於食品添加劑來的，而小蘇打它的名稱叫碳酸氫鈉，而食用鹼它的名稱叫碳酸鈉，中間就少一個字。

小蘇打它的一些作用，這個包裝袋上也有個說，比如說可以清洗果蔬，可以清潔除味，當然它還可以作為食品添加劑，比如說我們做一些麵食的時候，都可以加上一些。

當然了，咱們做美食的時候，加上一些小蘇打，它只能起起到一個調節的作用，比如說炸油條，做餅乾之類的，它可以起到一個稍稍有一點蓬鬆的作用。

而食用鹼，它也是食品添加劑，從這個包裝袋上咱們就可以看到，它可以製作麵條，製作麵條會變得很筋道，也就是說俗稱的鹼面。

而且它還可以泡發乾貨，比如說咱們在泡發一些香菇、木耳，會泡發一些乾貨之類的東西的時候，可以少加一點食用鹼，泡發的更快。

還有一個，它可以碼味上漿，可以起到一個鮮嫩的效果，比如說我們在做炒一些，就是說嫩牛肉，瘦肉，雞胸肉的時候，可以放上一點點食用鹼，炒出來的牛肉瘦肉或者雞胸肉會特別的嫩滑。

它還可以去除油汙，比如說，可以清潔油煙機，灶臺上的一些油汙。從這上面看到它是不是可以和小蘇打那個清潔功效重複了，那是不是有了鹼面就不用小蘇打了，我們一起來看看到底是不是這個樣子的。

它還有一個不同之處，我們倒出來就可以看到，這小蘇打的這個結構，是比較細膩的，這種特別像麵粉。捏在手上，跟麵粉的感覺是差不多的，特別細特別細的這種感覺的一點顆粒感都感覺不到的。

而鹼面，它是有這種顆粒感的，倒出來在盤子上就能從食物上就能看得出來，如果再用手去感觸一下，可會更明顯一些。

它們的氣味上也是有不同的，鹼面的味道會很刺鼻，而小蘇打是呈弱鹼性的或，所以它的味道，不是很刺鼻，並沒有明顯的氣味。

還有，在溶解度上的不同，食用鹼在遇水很容易溶化，就算是冷水它也很容易融化，而小蘇打就不容易溶化，一般在50度以上的溫水中才比較好溶化。

接下來，跟大家做一個試驗，我們來看一下，我準備了四杯水，冷水50度的水，100度的開水和白醋，我們分別，給它放入小蘇打和鹼面，看看它們會發生哪些變化。

我們可以看到第一杯因為是冷水，放進去之後，它基本沒有什麼變化，沒有溶化，所以說它不太溶於水。

第二個杯，是50度以上的溫水，放進去，它基本有融化，但沒有完全融化。

第三杯是開水，放進去，能徹底融化，加入到白醋裡面，它產生大量的氣泡，反應比較大。

接下來，我們在相同溫度的水和白醋裡面來放上食用鹼面，看一下它們是什麼反應。加入到冷水裡面，它的反應，不是太明顯。

加入到55度的溫水裡面，它略略會產生少量的氣泡，加入到100度的開水裡面，它的氣泡就比較多了，而且很容易融化。

加入到這個白醋裡面，可以明顯的看到它有氣泡，但是這個反應，比小蘇打是小了很多，這就說明，這個食用鹼它的穩定性比小蘇打要好很多。

今天關於這個食用鹼和小蘇打它們的區別，不知道你們都弄懂了嗎？如果您覺得有用，別忘了轉發分享給身邊的朋友，你的分享可以幫助到更多有需求的人哦。

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