紅薯是大家都愛吃的健康食品，很多人卻不知道，紅薯葉同樣具有很高的營養價值，堪稱是夏季綠葉蔬菜的冠軍！
夏季吃紅薯葉正應季，它到底有哪些功效？怎麼吃才更健康呢？
紅薯葉——“頂級人參”
紅薯葉有著“頂級人參”的美譽，集紅薯和蔬菜的營養於一身，經常食用有利於健康。
從中醫的角度來看，紅薯葉味甘性平，可以寬腸通便、補脾益氣、生津止渴。而從現代營養學的角度來看，它也具有很好的功效。
01，抗癌
紅薯葉中含有豐富的多酚，可以預防細胞發生癌變。
02，改善更年期症狀
紅薯葉中富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。
03，強化視力
它還含有豐富的維生素A，可增強視力。
04，保護血管
紅薯葉中富含黃酮類抗氧化物質，可以保護血管，預防中風。它還含有比較高的葉綠素，葉綠素是血管清道夫，可以清理血管中的垃圾。含有的黏蛋白含量也很高，有助於促進新陳代謝，保護血管的彈性。
05，輔助控三高
它的維生素C、膳食纖維含量也很高，還富含鉀元素，這些對於控三高都有幫助。
紅薯葉加它煮一煮，功效翻倍
專家介紹，紅薯葉加冬瓜或者黃瓜煮水服用，對於糖尿病有一定的好處，便宜又簡單。
做法：紅薯去掉莖只留葉子，和冬瓜或者黃瓜按照1:1的比例加水煮25分鐘左右，煮至冬瓜軟爛，然後喝掉水，每週喝三次。
功效：紅薯葉健脾益氣，冬瓜清熱利溼，很多糖尿病人早期存在脾胃差、有內熱的問題，服用紅薯葉和冬瓜煮的水能起到一定的調理作用。
注意事項：此方只能起到輔助控糖的作用，不可替代降糖藥，服用前建議諮詢醫生。
紅薯葉這樣吃，簡單營養
夏天紅薯葉有哪些“黃金搭檔”和健康吃法呢？
01，紅薯葉配火麻油 —— 潤腸通便
食材：紅薯葉、彩椒、大蒜、火麻油
做法：
1、紅薯葉焯水後過涼水瀝乾，放入蒜蓉彩椒備用。
2、火麻油下鍋熗炒辣椒，成熟後將熱油澆在菜上放少許鹽和醬油調味拌勻即可。
02，紅薯葉配豆腐——預防動脈粥樣硬化
食材：豆腐、紅薯葉、肉餡、胡蘿蔔
做法：
1.胡蘿蔔、紅薯葉切碎，放入肉餡中，再加入料酒、蠔油、生抽、鹽糖調味。
2.豆腐提前用淡鹽水浸泡15分鐘避免碎裂。豆腐切片，將豆腐放在屜布上，放上餡料，用屜布包成餃子。
3.餃子裹上蛋液，煎制盛出即可。
03，紅薯葉配紅薯——保護心腦血管
食材：紅薯葉、紅、白麵、五花肉、香菇、胡蘿蔔
做法：
1.五花肉、香菇切粒。紅薯蒸熟，與白麵以1：3的比例混合，調至略稀流動狀。擠在開水鍋內，中小火煮製作2分鐘。
2.鍋內少油，放入五花肉、鮮香菇煸炒，少許蔥姜倒熗鍋。調入適量甜麵醬、料酒、白糖調味。
3.將煮熟的麵條盛出，放上焯好水的紅薯葉，澆上醬即可。