幾塊錢一斤的“天然抗生素”，殺菌活血又通便，勝過大蒜！菜市場遇到這菜別手軟！

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天然“青黴素”，春夏要常吃

春夏季溼度溫度合適，細菌開始活躍繁殖，飲食中建議大家常吃一些有助於殺菌抗炎的食材，蒜薹就是一個非常好的選擇。

四五月份的蒜薹正是最鮮嫩的時候，它與大蒜的性味、歸經相似，但又不像大蒜那樣刺激腸胃。它被稱為“天然青黴素”，含有豐富的大蒜素，對病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用，常吃有助於抵抗細菌，保護胃腸道、預防感冒。

蒜薹中的膳食纖維含量是大蒜的2倍，維生素C是大蒜的4倍，還有助於控脂、護血管、通便。

平時我們吃蒜薹，最常見的做法就是炒肉、炒雞蛋，今天給大家介紹一個不一樣的吃法 —— 涼拌蒜薹，爽口又開胃。

涼拌蒜薹

1、蒜薹去頭尾、切成筷子長短的大段。

2、鍋裡做水燒開，加一點鹽和幾滴油，放入蒜薹煮2分鐘左右，撈出過涼白開冷卻。準備一根牙籤，把蒜薹劃成絲後裝盤。

3、碗裡放入小米辣、白芝麻，淋入熱油，加入一勺生抽、一勺醋、少許鹽攪勻，淋在蒜薹上拌勻即可。

現在正是蒜薹上市的季節，如何挑選呢？

1、看顏色：新鮮的蒜薹頂部的苔苞呈淡綠色，旗葉新鮮，上面是深綠色，底部淡綠色，而不新鮮的蒜薹整體顏色都比較淡，底部甚至發白。

2、用手摸一下頂部的苔苞，如果新鮮，苔苞應該是富有彈性的；掐一下根部，能掐斷說明水分充足比較新鮮，掐不動說明比較老。

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