作者丨羅一
來源丨Vista看天下
ID丨vistaweek
新都市恐怖故事來了，這次的主角是椰子。
昨天關於椰子水的事兒上了一堆熱搜，同一個截圖被全網反覆傳誦：
被各種短視頻反覆套娃
據說有人喝椰子水，嚐出來變質當場吐掉了，結果被送進急診，人也沒救回來。
大多數人都覺得吃變質食品頂多吃壞肚子，嘗一口就要命，著實聳人聽聞。
不過這事兒最令大家害怕的還是，變質的椰子離我們的生活也太近了。
誰沒不小心吃過幾次變質的東西啊！
不少人都回憶起自己喝過的千奇百怪的變質椰子，在評論區一陣後怕。
雖然致死是極小小小概率事件，但這也說明網友們的擔憂並非空穴來風。
南來北往、輾轉運輸的椰子，確實是食物變質、甚至引發食物中毒的重災區。
雖然截圖裡“對象媽媽的朋友”這個主語，讓故事聽起來真實性有待商榷，但現實中還確實有這麼一個類似的案例。
在網友們的激烈討論裡，博主Chubbyemu的名字被反覆提及。
作為常駐油管和B站、經常分享離奇病例的醫學科普博主，2022年12月13日，他在油管發佈了一條名為A Man Drank Suspicious Coconut Water For Lunch. This Is What Happened To His Brain. 的視頻，講述了一個基於事實案例的事件。
五天後，這條視頻被翻譯成中文版《一位男性喝下了可疑的椰子水，這是他的大腦發生的變化》發佈在了B站，幾天內就突破了百萬播放。
@Chubbyemu
這是“致命椰子”的故事在中文互聯網廣泛傳播的重要源頭。
畢竟你不太可能主動嘗試明知有劇毒的東西，但真的很有可能不小心嚐到一口過期椰子汁。
事情的經過並不複雜。
一名歐洲男子飲用了超市購買的去皮、留出預置開口的易開椰子，剛喝就發現味道不對，立馬吐出來，但還是不小心嚥下去了一小口。
切開椰子看的時候，椰子內部已經腐爛變質了。
幾小時後，男子開始出汗、噁心嘔吐，並逐漸失去意識。失去意識前，他撥打了急救電話，被及時送進急診。
在男子妻子的回憶下，醫生們確定了他的症狀可能是因為變質的椰子水，但依然不得不逐步排查。
因為即使只是一個腐爛的椰子，也“只有天知道里面繁殖了什麼樣的細菌和真菌”。
@Chubbyemu
排查過程不贅述了，但相當曲折，感興趣的朋友可以找來看看。
進入急診後，該男子陸續出現了大腦水腫、多器官衰竭等症狀。
收治入院26小時後，男子失去了自主呼吸的能力。醫生們最終發現，這一切的罪魁禍首是腐爛椰子裡的蔗生節菱孢菌所產生的3-硝基丙酸。
根據Chubbyemu提供的參考文獻，該案例來源於2021年發佈的論文裡的真實事件，事件的主人公是一名69歲的男子，其他信息條件與視頻裡大多吻合。
這事兒是真的，但大家倒不用過於恐慌。
畢竟變質椰子水致死事件目前只有上面那一例，而且這案例的情況還很極端：
該男子喝掉的椰子，是一個在室溫下存放超過一個月，去皮、已經露出部分椰肉的超市易開椰子。
這顆椰子不僅椰子水味道特別可怕，切開后里面的果肉已經達到了腐爛的程度，全是黏糊糊的不明物。
喝的這一口恐怕差點是純細菌和真菌了。
咱一般人買的椰子就算不太新鮮了，還不至於這麼離譜。
要說平常的變質椰子水喝一口就完蛋，真不至於。
但也不能怪網友們神經緊張，發生在椰子身上的食物安全問題確實不少。
在關於椰子的話題下，不少人竟然都有喝到變質椰子的體驗，預開口的椰子更是重災區。
博主@耳聽年紀 喝了很多口超市買的預開口椰子後，逐漸開始犯起噁心，天旋地轉。
打開之後才發現椰子水已經有些渾濁了，椰子已經變質。
當天連吐了半小時才緩過來，第二天凌晨又因為扁桃體發炎，高燒不退，進了醫院。
去醫院一化驗，驗血報告顯示細菌感染，罪魁禍首大概率就是那隻發黴的椰子。
去了椰子的原產地也不能杜絕變質問題，有網友在海南買到了不新鮮的椰子，也出現了腹瀉嘔吐的症狀。
普通人面對椰子不必如臨大敵，但最好有辨別椰子是否變質的能力。
人類苦開椰子久矣，手生的北方人尤甚，這才出現了“易開椰”這個品類。
對於絕大多數人而言，椰子就是個黑箱，光開一個小口，根本不知道里面有什麼東西存在。
在關於椰子的話題下，最讓人焦慮的不是已經喝進肚的變質椰子水，反而是喝過的那些“薛定諤的椰子”。
不少網友看了熱搜之後半夜輾轉反側，爬起來發帖自省：
我上次喝過的那個椰子，到底有沒有問題啊！
有人的椰子看著沒問題，喝進去卻是粘稠液體，才知道里面已經壞得出奇。
更有網友買的椰子喝著新鮮，打開打算吃椰肉的時候，才發現椰肉裡有蟲。
不知道這位網友本人怎麼樣，我隔著屏幕就已經開始慌了。
上週博主@丹麥小可愛 網購了一箱易開椰，挨個打開檢查了一下，發現不僅椰子水特別少，而且每個椰子都有自己的顏色。
繽紛得足夠滿足甲方的所有要求。
即使真喝了一口，除非變質得特別離譜，也不是那麼好分辨。
由於產地、品種、成熟度、新鮮程度等方面的影響，椰子的個體差異很大，只有熟得剛剛好才會變成清甜的口感。
有些沒太熟的，略帶酸澀其實是正常現象。
菲律賓的椰子林大多靠海，椰子水甚至能嚐出略帶鹹苦的味道。
雖然椰子多種多樣，但能總結出一些辨別方法。
要判斷椰子是否新鮮，首先得確定它的保存方式合不合理。
市面上常見的椰子有三種，一種是完整的椰青/椰皇，這種儲存時間長點，能在陰涼的地方放2-3個月。
這種能放比較久
削了皮露出全部白色部分的，冷藏能保存8-10天，也挺容易壞。
最容易出問題的就是露出椰肉（當然也包括預開口的）的椰子。
某品牌易開椰子
無論是否密封，椰子水本身就極易變質。根據學者趙松林等人的研究，相同貯藏溫度下，密封和非密封的保存時間沒有差別。
37℃可保存5小時，24℃可保存8小時，14℃可保存22小時，4℃可保存7天。
這意味著這類椰子必須冷藏保存，公眾號丁香醫生也建議，開了口的儘量在48小時內趕緊喝完。
除此之外，喝之前最好也長個心眼檢查一下。
不是讓你真一個個嘗！
閱遍互聯網的各類科普總結，如果想判斷椰子是否新鮮，可以採用下面這些辦法：
椰子到手後，先嗅聞有無酸味黴味，再搖晃聽聲。如果聽不到聲音，或者裡面好像有固體晃動，很可能已經變質。
開口的椰子可以觀察頂部三個開口裡的“真孔”（也是最大的一個孔）是否發黴，一般發黴的也就差不多壞了。
比較保險的方法就是把椰子水倒出來，觀察是否粘稠、有絮狀物或顏色渾濁發黃，這些都是不能喝的表現。
想更萬無一失，最好還是把椰子打開檢查一下肉的顏色。
已經有不少網友發現過自己買回來的椰子肉呈紫色，這意味著它在空氣中暴露時間過長，也離變質不遠了。
以前還有無良商家騙消費者紫色是香芋味的椰子，實在是缺了大德。
@小象視頻
在這一波對於椰子的清算裡，消費者提心吊膽，賣家心態爆炸，只有一群人從頭到尾都挺淡定。
因為互聯網每曝光一個壞掉的椰子，就有一家用椰子香精的飲品店得到原諒。
不少因為變質椰子水上吐下瀉的網友們都有共同的特點：特別頭鐵。
有人喝了覺得味道奇怪，還硬著頭皮喝下去，結果幾個小時之後以另外一種方式全吐出來。
還有勇士發現椰子水發黴了，竟然還能把椰肉清洗之後勉強吃掉，屬實是鋼鐵腸胃。
在Chubbyemu視頻下的評論裡，有一條的點贊量特別高。
這條評論說，我們一直有節約糧食的習慣，很多時候變質了也不捨得扔，覺得“不新鮮”沒什麼大不了，卻忘記了食物中毒的風險。
記得2月底小某書有一個很火的帖子，一個博主回老家看望父母，卻發現父母冰箱裡全是腐爛食品流下來的水和黴菌。
三年前的豆豉、六年前的酸菜魚料理包和不知名年份的醃菜散發出的惡臭，差點把她燻了一個跟頭。
這不是個別現象，評論裡的網友紛紛吐槽自己的長輩也有差不多的習慣。
或許是因為過去的食物極端匱乏，不少長輩覺得不新鮮總比沒有強。
《沒有危險的時候，爸爸會創造危險》
年輕人生活裡的變質食物也沒見得少。綜藝《拜託了冰箱裡》，郭麒麟的冰箱一掏出來也盡是發黴過期的食品，驚掉了嘉賓們的下巴。
千萬別覺得食物中毒離自己很遠。
每一種食物中毒裡致命的毒素，幾乎都對應著某種常見食品。
食物中毒一般被分成五大類，細菌性、黴菌性、動物性、植物性和化學性，舉幾個例子就知道這些在生活中有多常見。
動物和植物性中毒比較好理解，比如河豚、毒蘑菇、生四季豆、發芽馬鈴薯等本身帶毒素的食物，必須經過徹底的處理才能食用。
化學性中毒也防不勝防，每年因為剩飯剩菜、自家醃製食品中毒進醫院的不計其數。
去年年底，就有個小女孩因為吃了自家醃製兩週的泡菜，亞硝酸鹽中毒入院，送到醫院時嘴唇和指甲都變成紫色，出現了非常明顯的缺氧症狀。
最近熱議的變質椰子屬於細菌性食物中毒，發紅的甘蔗、泡了太久的木耳和銀耳都是這類。
其中最臭名昭著的細菌就是椰毒假單胞菌，它產生的米酵菌酸十分耐高溫，煮沸、高壓鍋壓都不能破壞毒性，大量食用後的死亡率高達40%-100%。
駭人聽聞的東北的“酸湯子”食物中毒事件裡，一家人就是食用了自家做的“酸湯子”（用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條樣的主食），結果米酵菌酸引發食物中毒，一起用餐的9人裡有8人死亡。
黴菌性食物中毒則多見於澱粉含量高的發黴食物裡，廣為人知的是1類致癌物黃麴黴素。
這玩意兒裂解溫度也高達280℃，一般高溫消毒根本沒用。
常見的苦味或哈喇味的堅果、大米，發黴的木筷或菜板，都可能有黃麴黴素存在。
吃一兩個不致命，但長期這麼吃會大大提升癌症風險。
說實在的，食物誠可貴，生命健康價更高。
尤其是對於變質食物，削掉變質位置或者嘗試高溫殺菌，都改變不了它壞掉的本質。
如果一個東西按理來說壞了，看起來壞了，聞起來壞了。
別嚐了，它就是壞了！（如果嚐了，可能你就要壞了。）
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