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南瓜的營養很豐富，膳食纖維含量高，脂肪含量低，是健康的低脂食品，還含有豐富的維生素、微量元素、氨基酸和蛋白質等營養成分，堪稱“營養寶庫”。
1、防燥明目
春季氣候乾燥，相對其他季節更易使維生素A流失，導致皮膚黏膜分泌的黏液和皮脂減少，引起表皮乾燥和角質化。
南瓜中所含的胡蘿蔔素在人體內可轉變成維生素A，而維生素A是上皮組織合成和修復所必需的物質，能使皮膚變得溫潤光滑。
另外，維生素A還是構成視覺細胞內感光物質的成分，充足的維生素A能保護視力，預防夜盲症的發生。
2、潤腸，防便秘
南瓜中含有7%~17%的果膠，具有極強的吸附作用，不僅能潤腸通便，還能調節腸道菌群，有助於保護黏膜，尤其能緩解腸黏膜潰瘍，常被用來緩解便秘。
3、養脾護胃
《本草綱目》記載：“南瓜性溫，味甘，入脾、胃經，主治補中益氣”，能夠養脾護胃，健胃消食。
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C和鈣、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含的果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，還能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，適合晝夜溫差較大的春季裡，脾胃容易受傷或患有胃炎、胃潰瘍、胃酸過多等胃部疾病的人食用。
4、輔助清脂
南瓜富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，幷包裹多餘的脂肪排出體外，輔助降低膽固醇。
另外，南瓜可以用來替代一部分主食，增加飽腹感，有助於控制體重，適合因為缺乏纖維而便秘的人和進食過量的肥胖人群食用。
南瓜不僅作為蔬菜和主食豐富人們的飲食，而且南瓜子、南瓜花以及南瓜藤都是藥食同源的好食材，對人體大有裨益。
1、南瓜子
南瓜子是南瓜的“精華”所在，也是藥食同源的好食材。其富含高濃度的白氨酸，具有殺菌作用，能輔助細胞的修復和再生，有助於預防前列腺發生病變。
另外，南瓜子中還含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量最高，有助降低膽固醇，減少動脈硬化的發生。同時含有較多的鋅元素，能維持心腦血管健康、增強免疫功能，對於預防高血壓、心腦血管疾病有積極作用。
2、南瓜花
南瓜花富含氨基酸、蛋白質、維生素和酶等物質，特別含有芸香甙，能提高人體的凝血水平，對心臟和血管都有一定的養護作用。
3、南瓜藤
中醫認為，南瓜藤具有疏通經脈、活血和胃的功效。而且南瓜藤中含有豐富的鈣、鎂、葉綠素等營養物質，其中葉綠素被稱為血管的“清道夫”，能夠輔助降血壓。
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南瓜雖然好吃，但並非所有人都適合，以下四類人要少吃或不吃。
1、黃疸及肝病人群
南瓜吃得過多可能攝入過多的糖分，這些糖類物質會在人體內堆積，經過肝臟轉化為肝內脂肪，促使脂肪肝的發生。
另外，南瓜中富含胡蘿蔔素，食用過多會使皮膚出現檸檬黃色，所以患有黃疸的人，不建議吃南瓜。
2、糖尿病人群
南瓜中雖然含有豐富的果膠，但它的含糖量並不低。糖尿病患者如果無限制地攝入南瓜，血糖依然會不穩定，很容易導致血糖失控。
3、胃熱患者
南瓜性溫，屬於熱性食物的一種，如果我們過多食用南瓜容易助長溼熱，所以胃熱旺盛以及溼熱氣滯的人，在日常生活中不要長期大量吃南瓜，每週吃1~2次為宜。
4、腹瀉人群
南瓜中膳食纖維含量高，有助於促進排便，所以腹瀉者和患有腸炎的人都要少吃。
提醒：以上內容僅供參考，並非適合所有人群，建議在醫師的指導下調理。
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