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春天萬物復甦，氣溫由寒轉暖，芽菜可以促進陽氣生髮，應該順應時令經常吃一些。民間俗語中的“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”就體現了食養智慧。
現在各色芽苗菜新鮮上市，口感肥嫩鮮美，其中就有一種十分難得的養生佳品 —— 枸杞芽。它是枸杞的嫩梢、嫩葉，又叫枸杞苗、枸杞頭、枸芽子等，還有著“仙芽”的美譽！
《本草綱目》記載“春採枸杞葉，名天精草”，“治五勞七傷”；《食療本草》中記載它有堅筋耐老、除風、補益筋骨和去虛勞等作用。
文學鉅著《紅樓夢》中，也有薛寶釵和賈惜春給了500錢讓小廚房做“油鹽炒枸杞芽”的片段。可見它自古以來就是深受大家喜愛的養生寶。
中醫認為，枸杞芽味苦微甘，入心肺脾腎經，集滋補和清熱於一身，既能滋補肝腎，又清肝明目、退熱解毒，是春天補而不燥的上好之芽。
體內有熱毒，易上火，常表現為面紅耳赤、口舌生瘡、煩躁不安、臉上長痘、舌苔發黃、便秘的人群，就很適合吃枸杞芽來清熱毒。
枸杞芽可以清肝火，適合有眼睛乾澀、眼屎多、脾氣暴躁、頭暈等肝火旺盛表現的人群。
它含有甜茶鹼，可以保護肝臟，促進肝細胞的修復，對於脂肪肝患者來說也很適合。
枸杞芽和枸杞相比，主要區別在於枸杞甘平，側重補肝腎，但吃多了也會引起上火。枸杞芽滋補的同時還可以清熱，性味偏寒涼。可以根據個人體質選擇適合自己的來養生。
枸杞芽曬乾後可以當茶泡水喝，深受養生人士的推崇。取適量枸杞芽茶加水沖泡即可，有助於清肝清熱，防治脂肪肝。
肝火旺、愛熬夜的年輕人可用兩份枸杞苗，一份枸杞，既清又補。
喝之前還可以先用熱氣燻眼睛，適合眼乾眼澀眼紅的肝火旺人群。
枸杞芽和菊花也有清肝明目的作用，兩者搭配，能緩解眼乾、眼疼、分泌物多的症狀。
枸杞芽清熱，金銀花消炎解毒，口腔有異味、口瘡，可以泡這個茶來輔助治療。
枸杞芽有治虛勞的作用，西洋參補氣，這兩種搭配可以緩解疲勞。
以上這些方子都是藥食同源的，對克數沒有具體要求，根據個人的症狀，每種捏一小搓泡水即可。
《神農本草經》中就有記載，“枸杞處處有之，春生苗葉，如石榴葉而軟嫩，可蔬食。”新鮮的枸杞芽可以直接當做蔬菜來吃，無論是涼拌、做餡、煮湯、清炒都適合。
《養生廚房》的專家和大廚，帶來兩種不一樣的枸杞芽吃法。
1、枸杞芽榨汁和麵，加點鹽、蛋清，面可以更筋道。
2、和好的麵糰擀成麵皮，切成麵條。
3、蔥花、醬油爆鍋，加入雞湯大火燒開做麵湯，加入鹽、胡椒粉調味，蔥花撈出。再將手擀麵煮好，放入麵湯中，放入枸杞苗即可出鍋。
1、豆腐捏碎，加入山藥碎、雞蛋攪拌均勻，放入玉米澱粉、鹽、胡椒粉調味。
3、六成油溫，下入豆腐碎，煸炒至上色，放入調味醬燒製，加入鹽、少許醬油、香油，出鍋前放入枸杞芽碎，翻炒均勻即可。