在街坊們的菜籃子裡，土豆是最常見的健康食品之一。素有“地下蘋果”和“第二麵包”的美譽的它熱量較低，幾乎不含脂肪。而關於土豆的食法、功效、營養價值….大家又瞭解多少呢？一起來看看吧~
每天1個土豆勝吃10個蘋果
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富含維生素
土豆中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍！
土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍！
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2
富含優質蛋白
此外，鮮土豆中含有1.5%~2.0%的蛋白質，按乾重計算，大概是6%~8%，和大米接近！別看含量不算太高，但質量非常不錯。而且，土豆的各種必需氨基酸的比例和雞蛋很接近，高於各種豆類蛋白質，相當符合人體需要，所以它可以算作優質蛋白。
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富含鉀元素
土豆還是一個超級富含鉀的食品。鉀含量達200~400mg/100g，達到甚至超過傳說中最富含鉀的香蕉，但比香蕉便宜多了。這對高血壓和中風患者，以及痛風和高尿酸血癥患者，都是特別有好處的。
如果用土豆來替代部分白米飯白饅頭，能輕鬆多吃進去幾百毫克乃至上千毫克的鉀，順便還能有效增加膳食的維生素C、膳食纖維和抗氧化物質的攝入量。
土豆輔助防治三高小能手
土豆還有很好的防治三高的功效，關鍵在於土豆含有的一種——抗性澱粉。
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防便秘、腹瀉
抗性澱粉在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道中幫助益生菌維持腸道菌群平衡。緩解便秘、腹瀉等問題！
這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。同時可以干擾、減慢糖分的吸收，輔助降低血糖水平，並提高胰島素敏感性。對控制血糖、血脂非常有幫助。
抗性澱粉其性質類似溶解性纖維，具有一定的瘦身效果，近年來開始受到愛美人士的青睞。
土豆是非常好的高鉀低鈉食品，有輔助降血壓的功效。很適合高血壓、水腫型肥胖者食用。