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無論是自己在家下廚，還是外出就餐，難免有做多了或者點多了的情況，本著不浪費糧食的原則，很多人都會選擇把剩飯剩菜放冰箱裡儲存起來，第二天熱一熱繼續吃。
但是並不是所有剩飯菜都可以保存的，有一些即使是放冰箱裡也不行！尤其是最近，馬上要入夏了，天氣一天天熱了起來，食物更容易變質，滋生細菌。咱們在吃的時候，一定要小心！
我們都知道，剩菜放久了容易產生亞硝酸鹽，和蛋白質結合會形成亞硝胺，有致癌風險。偶爾吃一次問題不大，但次數多了，這種物質一直存在我們體內，難免有一些健康風險。
另外，食物長期儲存在冰箱裡也避免不了滋生細菌，對於本身腸胃就弱的人來說，有可能就會誘發腸胃炎和其他不適。
尤其是下面這幾種食物，最好吃多少做多少，能不剩就不剩。
綠葉菜硝酸鹽含量就比較高，再次加熱後很容易轉化為亞硝酸鹽，而且經過加熱，綠葉菜的口感也會變差很多。
涼拌的蔬菜，尤其是綠葉菜，因為再次食用時無法加熱，不要說亞硝酸鹽，普通的細菌也無法殺死。放置了一段時間後的涼菜，最好不要再食用。
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，放太久後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果買的量比較多一次吃不完，將生海鮮用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍，下次再烹調。
鮮榨豆漿中營養物質豐富，很容易變質，常溫環境下，最好2-4小時內喝完，現榨現喝是最好的。
實在喝不完要儲存，可以密封起來放冰箱，以免變質，放冰箱裡也最好不要超過12小時。
其他的剩菜剩飯也不是可以無限期地放冰箱裡保存。《養生堂》節目做了一個實驗，發現冰箱裡剩的蔬菜，從第一天開始維生素C含量就急劇下降，到了第三天幾乎已經沒有什麼營養價值了；而肉類第三天時亞硝酸鹽含量是第一天的3倍！
也就是說，冰箱裡的剩菜剩飯隨著保存時間的延長，營養越來越少，有害物質越來越多。為了健康考慮，剩飯剩菜最好在黃金儲存期內吃掉。
建議不要超過一天，加熱後一次性吃完，不要再進行第二次加熱了。
最好在3天內吃掉，食用時一定要充分熱透，同樣也是熱了之後全部吃完，不要再次加熱。
土豆富含大量澱粉，也是不宜久放的，如果是整個的蒸土豆、煮土豆，可以放冰箱裡保存3天。如果是已經切開，做成了土豆泥之類的食物，最好還是現吃現做。
午餐肉之類的罐裝食品，吃剩的不要放回原來的盒子裡了，容易產生“金屬味”，可以放在玻璃碗、瓷碗裡，放入冰箱冷藏保存。
剩飯剩菜不僅是不健康，和新做的比，口感也是大打折扣。大廚帶來一道老北京燙飯，這個做法讓剩飯菜也能更好吃些，而且非常方便。
2、鍋中少油，將蔥花煸焦香，加入切碎的油豆泡、剩菜，加適量清水蓋蓋煮開。
3、最後加入剩米飯，先大火煮開，後關火燜2分鐘即可出鍋。