都說“清明螺，賽肥鵝”，一年四季都能吃到的螺螄，唯有這春江水暖的三月，最為鮮美。
此時的螺螄還沒有產子，肉質肥厚飽滿，是江南人的春日餐桌上必不可少的一道美食。
每日操持家裡吃飯大事的主廚們總是最先從菜場發現這一訊息。
橙友@阿蓮：吃螺螄的季節到了，這幾天三里亭農貿市場裡的水產攤位野生螺螄是主場，攤主賣的是青殼螺螄個頭有點大 ，聽挑選螺螄的大伯說，他這幾天都到這裡來買螺螄，買的不多，一斤左右（10元/斤），吃過他家的螺螄，別的螺螄不想吃了，可見這家螺螄的品質不一般。
橙友@雙子六月荷：嚐鮮了，春天的第一盆螺螄上桌。今天買了一斤螺螄，回來放點黃豆醬，醬爆，滋滋美味！
挑選最當季的螺螄，清水養乾淨，猛火醬爆，一顆接一顆地嗦著吃，是最家常的做法。
除了自家燒的螺螄，在杭州，還有哪裡能吃到新鮮美味的螺螄？
最好吃的螺螄可能都在農家菜。網友們推薦的吃螺螄飯店大多是浙江省內各地風味的土菜館，包括衢州菜、開化菜、江山菜、桐廬菜、建德菜、臨安菜等等，當然做傳統杭州菜的江湖館子裡也少不了好吃的螺螄。
我們從以往的橙友推薦裡整理出了幾家，歡迎繼續來補充，還有機會贏取代金券福利！（詳見文末）
崬陽餐館
📍地址：馬塍路4號
螺螄大小均勻，個大肉肥，用火腿熬的湯太鮮了，螺螄幾乎沒有土腥氣，嗍起來過癮，還能喝湯下飯。
九姓船菜
📍地址：顏三路160號
一家開在顏三路上專做建德菜的飯店，家燒和上湯的做法，很好地做到了辣與鮮、鹹與鮮之間的平衡。湯汁是亮點，上湯螺螄里加了火腿提鮮，連湯帶汁地嗍，螺螄和湯汁的鮮味都在了。
滋味淵·匠心桐廬菜
📍地址：學院路58號華星創業大廈一層1號店面房
店裡明檔點菜，螺螄被製作成半成品的樣子呈現，可以看到有兩種做法，一是醬爆，二是上湯。
醬爆是常規做法，以豆瓣醬的醬香掩去螺螄的土腥味，辣椒、大蒜等高溫爆炒後散發出更多的香氣，這是一種醬香菜獨有的刺激感。連平時很溫和的上湯做法，由於原來裡面加了醬椒和鹹肉，也變得相當辣吼吼。
小南洋螺螄王
📍地址：建國南路243-245號
店名就叫“螺螄王”，招牌螺螄菜有10種之多，除了常規的醬爆和上湯，還有響油、五香、香辣等做法，跟螺螄搭檔的有黃鱔、河蝦、牛蛙，也有湖蟹和龍蝦，相當豐富。
荷塘三鮮螺螄，很特別的做法，吃著像是醬油蒸，裡面還有黃鱔、河蝦、牛蛙，用的螺螄個頭不大，尾部剪得剛剛好，一口嗍，螺肉蘸滿了湯汁，巨鮮。
四季大樹底
📍地址：金華南路189號
四季大樹底是開了十一年的老店，就藏在文創園的巷子轉角，店裡有山泉水螺螄和開化青螄。山泉水螺螄是正宗的衢州風味，鹹辣味佔上風，下飯神器。
開化青螄和一般的螺螄不同，外殼呈青黑色細長形，裡面的螺肉和腸子則是灰綠色，個頭小、肉質緊實而味微苦，更有嚼勁。由於青螄對生長的溫度、水質和周圍環境的要求極高，所以就連青螄的腸子也是可以吃的。
永梅衢州菜
📍地址：下刀茅巷68號
他家的螺螄，是衢州過來的青殼螺螄，殼薄肉肥，專挑小顆的，衢州菜的做法，爆炒，有個竅門，螺螄口那片“葉”掉了，就可以下料了，用老薑頭、紫蘇葉，提鮮增香。紫蘇葉是搭配螺螄的絕佳食材，也是衢州菜裡常見的配菜。
寶中寶食府
📍清泰街224號
店裡的螺螄是德清過來的。早上七八點送到，水裡滴幾滴菜油，讓螺螄吐泥。等客人十一點半來，差不多三四個鐘頭，也很乾淨了。
吐完泥的螺螄，再用活水沖洗乾淨。燒的時候，先焯一下水，放料，新鮮紫蘇葉、姜、蔥、蒜、辣椒，爆出香，再放螺螄，加調味，適當加點水，這樣有點湯汁，繼續爆炒，快速入味。
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春天到了，螺螄嗦起！
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截止時間：3月8日12：00
橙柿互動·都市快報 記者 方玉倩