小編導讀
4種高嘌呤的蔬菜要知道
蘆筍
蘆筍高纖維、富含維生素，是很多人減肥降脂的首選菜。但每100克蘆筍的嘌呤含量高達500毫克，甚至比普通的海鮮還高。
吃蘆筍前可以先焯水，不僅能夠減少嘌呤，還能去除草酸。
紫菜
很多人都喜歡喝紫菜蛋花湯，但卻不知道紫菜也是一種高嘌呤食物。據《中國食物成分表（第6版）》顯示，每100克幹紫菜中含嘌呤415毫克，屬於高嘌呤食物。
蠶豆等幹豆
蠶豆嘌呤含量在307毫克/100克以上，黃豆、綠豆、黑豆、紅小豆等常見的幹豆類，以及含水量較少的腐竹、豆皮等嘌呤含量也較高。
菌類
尤其是幹菌類食材，雖然食用量較少，但其嘌呤含量相對較高，對於痛風急性期的朋友仍是需要忌口的。
以香菇為例，每100克香菇的嘌呤含量約為214毫克，幹香菇可達到405毫克。
哪些食材更“安全”
根據食物嘌呤含量不同，我們可將食物分為:
· 低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小於25毫克）
· 中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）
· 高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）
一．痛風患者的主要食譜：低嘌呤食物
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牛奶 |
脫脂奶 |
雞蛋 |
皮蛋 |
鴨蛋 |
麵條 |
米粉 |
通心粉 |
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大米 |
糙米 |
糯米 |
玉米 |
小米 |
薏米 |
麵粉 |
麥片 |
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紅薯 |
土豆 |
芋頭 |
高粱 |
澱粉 |
荸薺 |
冬粉 |
樹薯粉 |
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燕麥 |
大豆 |
豆漿 |
豬血 |
豬皮 |
海參 |
海蜇皮 |
桂魚 |
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冬瓜 |
南瓜 |
洋蔥 |
番茄 |
葫蘆 |
蘿蔔 |
胡蘿蔔 |
小黃瓜 |
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酸菜類 |
醃菜類 |
蔥頭 |
蒜頭 |
青蔥 |
大蔥 |
大蒜 |
姜 |
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雪裡蕻 |
榨菜 |
芫荽 |
青椒 |
辣椒 |
絲瓜 |
苦瓜 |
胡瓜 |
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圓白菜 |
包心菜 |
白菜 |
芹菜 |
空心菜 |
菠菜 |
生菜 |
薺菜 |
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芥菜 |
芥蘭菜 |
韭黃 |
韭菜 |
韭菜花 |
莧菜 |
茄子 |
青蒿 |
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蘑菇 |
鮑魚菇 |
黑木耳 |
生竹筍 |
四季豆 |
油菜 |
皇帝豆 |
茼蒿菜 |
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海藻 |
九層塔 |
蘋果 |
西瓜 |
葡萄 |
梨 |
鳳梨 |
菠蘿 |
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香蕉 |
桃子 |
枇杷 |
橙子 |
桔子 |
石榴 |
李子 |
杏子 |
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楊桃 |
小番茄 |
木瓜 |
芒果 |
哈密瓜 |
番石榴 |
檸檬 |
蓮蓬 |
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黑棗 |
紅棗 |
葡萄乾 |
核桃 |
龍眼乾 |
桂圓乾 |
大櫻桃 |
草莓 |
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瓜子 |
杏仁 |
栗子 |
蜂蜜 |
米醋 |
糯米醋 |
果醬 |
番茄醬 |
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粉絲 |
冬瓜糖 |
醬油 |
味精 |
枸杞 |
味噌 |
蓮子 |
二．痛風患者未發作期間可少量吃的食物：中嘌呤食物
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紅豆 |
綠豆 |
黃豆 |
黑豆 |
米糠 |
豆腐 |
豆腐乾 |
燻豆乾 |
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火腿 |
豬心 |
豬腦 |
豬肚 |
豬腰子 |
豬肉 |
瘦豬肉 |
鹿肉 |
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牛肚 |
牛肉 |
兔肉 |
羊肉 |
鴿子 |
鴨腸 |
鴨肫 |
雞心 |
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雞胸肉 |
雞肫 |
金槍魚 |
魚丸 |
鮭魚 |
鱸魚 |
鯊魚皮 |
螃蟹 |
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烏賊 |
鱔魚 |
鱈魚 |
旗魚 |
魚翅 |
鮑魚 |
鰻魚 |
蜆子 |
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大比目魚 |
刀魚 |
鯽魚 |
鯉魚 |
蝦 |
草魚 |
黑鯧魚 |
紅鮒 |
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黑鱔 |
吞拿魚 |
魚子醬 |
筍乾 |
花豆 |
菜豆 |
金針菇 |
海帶 |
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腰果 |
花生 |
幹葵花籽 |
黑芝麻 |
白芝麻 |
銀耳 |
白木 |
三．痛風患者儘量不吃的食物：高嘌呤食物
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鴨肉 |
豬肝 |
牛肝 |
馬肉 |
豬大腸 |
豬小腸 |
豬脾 |
雞肝 |
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鴨肝 |
燻羊脾 |
小牛頸肉 |
海鰻 |
草蝦 |
鯊魚 |
蝨目魚 |
烏魚 |
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鯖魚 |
四破魚 |
吳郭魚 |
白鯧魚 |
鯧魚 |
牡蠣 |
魷魚 |
生蠔 |
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鯴魚泥 |
三文魚 |
吻仔魚 |
蛙魚 |
蛤蜊 |
沙丁魚 |
秋刀魚 |
皮刀魚 |
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鳳尾魚 |
扁魚乾 |
青魚 |
鯡魚 |
乾貝 |
白帶魚 |
帶魚 |
蚌蛤 |
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燻鯡魚 |
小魚乾 |
白帶魚皮 |
綠豆芽 |
黃豆芽 |
豆苗菜 |
香菇 |
蘆筍 |
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紫菜 |
雞肉湯 |
肉汁 |
雞精 |
麥芽 |
發芽豆類 |
酵母粉 |
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