養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
春暖大地，大家都迫不及待享受春光
此時更要給自己補氣養血補充精力
今天張虹老師推薦的食材是補氣的雞肉
另一樣是養血補血的三七，但不是三七粉
而是燥性稍弱的另一種形態
補氣活血雙劍合璧，讓您在春天活力滿滿
劉大廚帶來了一道又彈又嫩的麻油五彩丸
特別的是這麻油的香味醇厚不膩
兩種基礎調味料，就能讓雞肉丸味道升級
劉龍
中國烹飪大師
主要食材
雞胸肉、鮮三七、姜、彩椒、香菇
烹飪步驟
1
調餡
雞胸肉攪打成泥，加水澱粉攪勻，放入一個蛋清增嫩，加入紅黃椒、蘑菇、胡蘿蔔等蔬菜丁攪打上勁，放冰箱裡冷藏2小時，肉會更加緊緻。
知識點
張虹 北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
雞肉偏溫，可以補益脾胃
春天生髮太過易傷脾
適合吃雞肉補脾胃之氣
2
煮丸子
鮮三七泡水後煮開，將雞肉泥團成雞肉丸，小火下鍋煮熟。
3
調味
鍋中加香油和花生油，下入薑片，出香後加蔥和雞肉丸，加入醬油、胡椒粉、鹽、白糖調味，開大火加一點清水，翻炒均勻，最後勾芡收汁即可。
知識點
張虹 北京中醫醫院耳鼻喉科主任醫師
三七生吃活血更好
熟吃補血養血更好
用三七粉保健，每次1克即可
吃太多容易上火
還可以用鮮三七煮湯
燥性會減弱