烙餅可以說是北方面食當中最受歡迎的一種，不僅製作起來簡單方便，而且製作出來的口感軟香多層，就算是放涼了也不會硬。再搭配一些自己喜歡的蔬菜，那真的是超級美味，並且這種美食也傳到了南方地區，得到了很多南方人的喜愛。

雖然在北方地區，基本上家家戶戶都會製作烙餅。但對於以米飯為主食的南方地區的朋友們來說，很少人會製作烙餅，就算是製作出來的烙餅也不好吃。這主要是因為很多人只會在揉麵團的時候，往裡面抹油，導致烙餅不出層，吃起來還特別的油膩。今天小編就給大家分享下，烙餅別再抹油了！麵點師傅：多加一點“它”，又軟又香還出層。

其實這裡所指的它就是熟麵粉。也就是往鍋中倒入適量的食用油，開小火將其燒熱，再把準備好的生面粉倒入鍋中小火進行翻炒。直到麵粉變得微黃的時候，將其盛出，然後再揉麵的時候，往上面撒上一層熟麵粉，以此類推，多揉搓幾次。就能夠讓烙餅製作出來又軟又香還出層。這主要是因為食用油的塗抹不好控制，所以直接添加用油炒的麵粉就會簡單很多。

【準備食材】：麵粉，小蔥，食用油，食鹽，溫水

【製作方法】：

首先取出2/3的麵粉倒入一個大盆中，隨後往裡面倒入適量的溫水，一邊倒入的同時一邊用筷子將其攪拌成絮狀。再用手將麵粉揉搓成光滑的麵糰，想要麵餅烙製出來軟香多層，麵糰的醒發也是非常重要的，將有好的麵糰蓋上一層保鮮膜，放到溫度適宜的地方進行醒發。

接著將醒發好的麵糰取出，放到粘板上面。撒上少許的乾麵粉，用手將麵糰裡面的氣體揉搓出來，蓋上一層保鮮膜，讓麵糰進行第二次醒發，趁著醒發的這段時間，可以往鍋中倒入適量的食用油，把準備好的麵粉倒入鍋中，用小火慢慢的翻炒，直到麵粉微黃的時候將其盛出。

然後把醒發好的麵糰切成幾個小麵糰，用擀麵杖將麵糰擀成麵餅狀，往上面撒上一層熟麵粉，食鹽，蔥花。再把麵餅捲成麵糰狀，再次用擀麵杖擀成麵餅狀，重新撒上少許的熟麵粉，食鹽，蔥花。再把麵糰捏成麵餅形狀即可。這樣烙出來的麵餅又軟又香還出層，真的是超級好吃。