小鳳Emma在檢索資料時候發現，一到節假日，有一類美食的消費就會非常高，人們喜歡用這類美食配上啤酒，作為旅行必備的一餐。
但是，小鳳Emma發現，這類食物中含有一種2B級的致癌物（對人可能致癌），會升高肝癌發生風險！今天，中國醫學科學院腫瘤醫院防癌科副主任張凱就要為大家揭曉這種危險的2B級致癌物！
揭秘節日中的致癌食物
很多人五一假期會選擇去海邊旅行，自然是免不了要吃上一頓海鮮燒烤。但是有一種海鮮，卻可能藏著一種2B級致癌物，並且在烹飪的時候很難去除！
這種2B級致癌物就是微囊藻毒素！
中國醫學科學院腫瘤醫院防癌科副主任 張凱
這種叫做微囊藻毒素的物質不是海鮮自己產生的，而是汙染的海水裡的一種藻類產生的汙染物質。尤其是在藍藻易暴發的夏秋季節，如果食用了被汙染的貝殼類海鮮，就有可能不小心吃到微囊藻毒素！
微囊藻毒素是由藍藻門中的銅綠微囊藻、魚腥藻、顫藻、念珠藻等產生的一類細胞內毒素。藻類毒素在細胞內合成，細胞破裂後釋放出來，並表現出一定的肝毒性、腎毒性、腸毒性和免疫毒性。
已有研究顯示，微囊藻毒素不僅具有強烈的急性肝、腎等毒性，還具有多種形式的慢性毒性危害，尤其是其對肝腫瘤的促進效應受到廣泛關注。各種研究均表明，微囊藻毒素可能是促進肝癌發生的另一個重要危險因素。
微囊藻毒素該如何被控制呢？小鳳Emma檢索到，有兩類淡水魚有控制微囊藻毒素的功效：在我國東部平原淡水水體中廣泛分佈的濾食性魚類–鰱、鱅對微囊藻毒素有很強的抗性，能以有毒微囊藻為食，並能快速生長。
所以在旅行的時候，大家可以注意一下當地的水質，看看是否有藍藻爆發，如果有藍藻爆發，可以儘量避免吃當地的貝殼類海鮮。
海鮮吃哪種最安全？這種魚能防腫瘤、降血脂！
旅行實在想吃水產品，怎麼辦呢？小鳳Emma也為大家準備了安全海鮮排行榜：
小鳳Emma：
小鳳Emma檢索到，有五種水產品重金屬含量較低，推薦給大家：
✔️小型青花魚
✔️秋刀魚
✔️白帶魚
✔️透抽（烏賊的一種）
✔️沙丁魚
除了海產品外，還有一種淡水的水產品，是很健康的食物。
中國醫學科學院腫瘤醫院防癌科副主任 張凱
研究發現，黃鱔的粘液、血液對氧自由基有清除作用，提示了黃鱔可能在抗腫瘤、抗炎症、降血脂等方面發揮作用。雖然不能說防肝癌，但是從營養角度還是不錯的選擇。
紅燜鱔魚
【材料】鱔魚500克，泡椒5個，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，小蔥適量。
【做法】將鱔魚清理乾淨之後，剁成約5釐米長的小段，將剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起鍋加油燒熱，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香後放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入半湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入3湯匙生抽，然後大火煮開，煮開後放入鱔魚，煮3分鐘，將鱔魚煮熟後即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
聲明：本文部分內容來自於鳳凰大健康節目《顛覆認知的肝癌新觀點》。
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| 製作人：吳犁犁
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