江南。
一千個人眼中的哈姆雷特。它的詩意，它的古樸。它的繁華，它的厚重。
早已有無數人列舉江南之卓爾不凡。
但是，從今天開始，我們希望跟您一起，去探索一個新江南。
那裡可能有大隱隱於市的古道探秘，可能有令人垂涎欲滴的地方風味。
我們致力於發現，發掘少為人知的美食美景，記者實地親測，奉上完整攻略。
這個五一，讓我們，出發。
今天放假第二天，說什麼“特種兵式旅遊”，坦悠悠度假不香嗎？
五一前夕，我們從杭州出發，去了一趟開車三四個小時的碳水王國——台州，大致路線是杭州-天台-三門-杭州，和各色小海鮮搏鬥了三天兩夜。
DAY1
五月盛花期 去天台山華頂峰賞杜鵑
上午10：00才從杭州出發，差不多一個半小時後，拐進了高速公路的新昌服務區，“一路吃”小分隊這就開吃了。
服務區的嵊州小籠包是現場做的，人均20元就幹掉了兩籠小籠包、四碗小餛飩和一份豆乾。
下午2：00，來到此行的第一個景點：天台山華頂峰，是個賞杜鵑的好去處。
我們來早了，盛花期還沒到。盤山公路上、森林公園的路邊，已經時不時能看到綻放的杜鵑花。等到五月花季去看，就能看到大如碗口的杜鵑成片開放，如牡丹般絢爛。
從華頂峰下來，下一站直接去了石樑飛瀑。
不算很壯觀，石樑飛瀑的魅力主要在其歷史文化背景。一路走來，綠樹、黃牆、石樑、水流，真的很美。
杭州幾個飯店老闆推薦吃土灶頭
碳水愛好者瞬間不淡定了
天台山半日遊結束，“一路吃”成員迫不及待趕往土灶頭，這是杭州的幾個飯店老闆推薦的，因為當天老店有婚宴，我們去了勞動路的新店。
相比之下，新店的裝修有比較濃厚的網紅味，不過菜式應該是一樣的。
幾個出名的點心、小吃都是在開放式廚房裡現場製作的，碳水愛好者瞬間不淡定了。
食餅筒可能是台州第一名小吃吧？各個地方都有，只是叫法不同，在天台它就叫餃餅筒；外面包裹的麵皮，這次來臺州我們也吃到了幾個品種；再就是因地制宜，像靠海的三門“麥焦”會在裡面包些海鮮，而靠山的天台就不用海鮮。
一些主要的元素都會有的，比如粉絲、香菇絲、豆腐乾、胡蘿蔔絲、肉末，豬肝也很流行。
來糯嘰嘰的台州，怎麼能少得了代表作麻餈？土灶頭的麻餈是那種長條款，裡面包裹著一些松子，外面則撒上了松花粉。
店裡還有一個爆款點心是燒餅，儘管這不能算是土生土長的台州特色，架不住他們做得好，在如此晶瑩的肥肉加持之下，麥餅與梅乾菜之間也變順滑了。
菜式比較豐富，我們還試了沙蒜豆麵、特色花雕雞，無一踩雷。
DAY2
國清寺哪哪都是美的
寺門口有家囍德咖啡館
第二天，去了本次天台之行的重點——國清寺。
國清寺古樸莊嚴，建築與環境完美融合，總覺得哪哪都是美的，再好的技術也拍不出它的韻味。
曾經寺廟外總有茶館，如今是寺廟外總有咖啡館。國清寺正門口有家囍德，就在此地續個命吧。
御清齋集中了各種小吃
“五虎擒羊”可不是普通的餃餅筒哦
在天台的最後一站，是必打卡的御清齋，當地著名老字號，集中了各種小吃。比如“五虎擒羊”，可不是普通的餃餅筒哦，算是這一類裡的最高級別。
嚴格來說，吃五虎擒羊是將東坡肉片、滷豬肝、雞蛋糕、肉丸糕、拌菜等裝盤端上來，客人自己卷著吃。現在店裡的是現成卷好的，吃著方便。
我們這次吃了好幾個食餅筒，真正的各家各味，百吃不厭。
糊拉汰是什麼？我覺得有點像煎餅果子，外邊的面皮薄脆薄脆的，裡面也包裹著花樣百出的餡料，可香了。
肉圓扁食可以理解為特別大隻的鮮肉餛飩，不過我們一致認為扁食要蒸的或者煎的更贊。
答應我，桂圓雞蛋茶一定要吃！這樣的一碗，臥著兩個溏心的糖氽蛋，以及很多桂圓肉，才15元，感覺大補。
就這樣，我們的天台觀光之旅結束了，接下來才是吃貨們要面對的重大考驗：你打算在三門吃幾頓？
三門小海鮮走起 直奔小兵廚房
第一頓，小海鮮走起，由三門資深吃貨餘大叔帶隊，我們直奔小兵廚房。就很破舊的一個小門臉兒，走進去是長長的一條，也沒幾張桌子，生意相當好。
江湖傳說店家非常跩，拒客是分分鐘都會發生的。只有餘大叔拍著胸脯說“老闆娘同我還不錯”，那也有規矩，像我們訂的那個包廂，是10人座，人少了就不能訂，於是餘大叔又帶了幾個三門大叔一起來，結果是杭州人被他們一腳踹到了海鮮鄙視鏈的底部。
事情是這樣的，來之前聽說“眼下是吃蟶子的好時節”，我們就心花怒放地點了一份蟶子，看著極肥美的樣子。
然而餘大叔一看這蟶子，就帶著歉意說“不好意思啊，今天的蟶子差點意思”，後面一位遲到的大叔更直接，才坐下掃視一圈，就說“這個蟶子不行啊，過季了”。
好吧，也就差了一個星期，可我真心覺得白水煮的蟶子，自帶鮮甜，肉質肥厚，已經是贊爆了。
再來看這個蝦蛄，只有這個顏色，並帶著花紋的，這才符合會吃的三門人對優質海鮮的基本要求：當地的、野生的。
一條大個頭的鯧魚，身上閃著銀色的光，沉浮於奶白色的湯汁裡。看這個魚鰭！吃這個魚肉和魚子！至於為什麼要用這麼多湯？餘大叔說，萬一有客人想吃年糕，就用這個魚湯來煮了。
海螄真的沒有幾克肉，可人家夠鮮。一頓飯就被定性為“假三門人”的三門籍攝影大哥說，這是他小時候的零食，學校門口五分錢買一小酒盅，邊走邊吃，慢慢到家。
好高級啊，學校門口賣的是海鮮？我小時候學校門口只有棉花糖。
我熱愛的小白蝦，因為顏色不白，說明不是本地貨，連翻牌子的機會都沒有。
翻了牌子的是墨魚，紅燒的，大叔又說了：望潮、墨魚都要在活的時候就以適當的力度，敲打一番，大概敲到130次，觸鬚可以掰斷，就能拿來燒了，這樣處理到位的墨魚和望潮才會有點脆脆的Q彈，不會咬不動。
除了海鮮，小兵廚房的其他菜也都很好吃，像這個豆腐泡，就是油豆腐啦，稍微油裡煎一下，配上靈魂醬汁，絕了。
另一個意想不到的是土豆泥，裡面加了醃白菜梗和豬油，我都想自己學著做做看，畢竟去一趟三門不容易。
當地很有點名氣的夜宵 胖子阿姨小籠包
三門籍攝影大哥認為“海鮮是吃不飽的”，晚飯之後必須有夜宵，就去了當地很有點名氣的胖子阿姨小籠包。
到得比較早，正好看到一個大姐在店門口翻炒著做粳的餡料，好大一鍋啊。裡面有豬肉、鹹菜、蝦皮、豆腐乾等等，每天晚上只炒這麼一大鍋，可以包1000個左右的粳，小籠包則是另外一種餡。
三門的粳就是扁食，又學到一個新名詞。蒸熟後的麵皮呈半透明，難怪要用蒸的，湯煮麵皮容易破。
老闆娘說他們開了30多年，主打夜宵。外賣生意也很好，作為粳的靈魂伴侶，他們自己調的辣醬醋，也非常受歡迎。
很多人都說台州是糯嘰嘰的城市，要我說應該是糊答答，看他們為食餅筒和扁食配的，是粥、糟羹、蛋凍等等，大多是糊糊狀。
其中糟羹以米粉或番薯粉為主料，有鹹口與甜口之分，鹹的就像是菜肉+豆腐乾做的糊糊，甜的則像是桂圓+糯米小圓子做的糊糊，不同配方還能加花生碎、松子之類。
真的很難選啊，所以只能各來一碗，幾個人分而食之。
結束了胖子阿姨小籠包，餘大叔說還來不來燒烤？盛情難卻，我們派出攝影大哥當代表，從他發回來的照片裡可以看到，燒烤的主要內容也是小海鮮，再加全國都一樣的羊肉串什麼的。他再三強調，三門燒烤攤上用的是正宗小黃魚，15元一條，不糊弄人。
DAY3
桃源老麥餅，精華在於灌蛋攝影大哥回老家都要去吃這家店
第三天的美食之旅第一站桃源老麥餅。
怎麼說呢，三門的馬路兩旁有很多做麥餅的店，對於好這一口的人來說都是好吃的，所以也不一定非要去哪家。
我們之所以選這家，是因為攝影大哥最近幾年回家都會在這家吃，而且他們最近新推出了食餅筒業務，用米粉做麵皮，口感與眾不同。
我們到的時候，老闆娘正忙著炒制食餅筒的餡料，基礎配置是要10種以上，這樣才能讓食客們任意組合搭配。
他們的食餅筒油潤有味，我們打包了一份，在三門回杭州的高速公路上拿出來當晚飯吃，雖然是冷的，依然可口。
圍觀了麥餅的製作過程，也是10種餡料隨便挑，肉末、芥菜、豆腐乾、南瓜、土豆、雪菜、粉絲等等，一定要放蝦皮啊，迅速提鮮。
這麼多放一起，食材豐富、層次分明，而精華部分在於往裡面灌蛋。
一號餅店爆款豆腐餅
搭配牛肉豆麵碎
順便，我們又去了早餐界的排隊大戶一號餅店，他們的爆款是豆腐餅。
老闆說的小鍋，一鍋可以做25個，早上高峰期還有一個更大號的鍋。製作過程中要刷幾次油，所以吃起來略油。再搭配各種糊答答的粥，可以緩和那個油膩感。
重點推薦牛肉豆麵碎，有點像我們杭州的牛肉粉絲湯，他們是自己用牛大骨熬製的豆麵湯，可以自己選擇小料，雪菜、醃白菜、牛肉粒、香菜、小蔥……我看到有事先配好的油條碎、紫菜、蝦皮、榨菜，店家說這個是紫菜湯的配料，也是三門“哪裡都有做，不稀奇”。
老三門海鮮品種齊全
“斧頭魚”細嫩鮮美
吃完早飯不過半小時，我們迎來在三門的第二頓小海鮮，老三門。
老闆開了好幾家分店，位於濱海大道的這家主打三門當地菜。可以看到環境明顯比小兵廚房要好很多，海鮮品種也齊全，而價格居然還要便宜。
在這裡接受的“教育”是小白蝦要這樣拎著蝦鬚一把抓，嗖嗖幾秒鐘搞定。鮮嫩嫩的小白蝦呈淡淡的粉紅色，還只只抱子，老闆依然說當天沒能進到正宗的白蝦，我們還能說什麼？
這種方頭方腦的魚，當地人叫“斧頭魚”，屬於他們認可的“當地、野生”，用豬油稍微煎一下，然後加熱水和其他調料。我以為這就是台州有名的家燒了，老闆說這個算是紅燒，因為魚肉細嫩鮮美，就不糾結什麼做法了。
鯧魚、梅童、水潺（豆腐魚）合蒸，有淡淡的黃酒香，突出了魚肉本身的鮮。
就像攝影大哥說的，三門的廚師不需要有多好的技藝，能搞到多好的海鮮才是本事。真正優質的海鮮，只需要簡單的水煮或者清蒸，就是美味無敵了。
海鮮炒年糕是不是有點特別？年糕被切成細條，充分吸取了海鮮的味道，年糕星人大呼滿意。
薑汁調蛋的配料主要有薑汁、雞蛋、核桃（或者松子）、紅糖，口感綿厚，微甜中帶著微辣，想來是海鮮比較寒涼，吃這個暖胃。
健跳碼頭看魚市 海鮮多到挑花眼
台州行裡的最後一項也很有意思，到健跳碼頭看魚市。聽說本來這裡的魚市很大，如今在造橋，魚市的規模就縮小了。即便如此，價格還是有優勢的，而且很新鮮。
下午兩點多，剛回港的漁船正在卸貨，而靠近海邊灘塗上，可以看到他們將海鮮用網兜吊在泥土圍起來的坑裡，用海水養著。每次都用塑料盆撈出一點來賣，賣完再從網兜裡撈。
來買海鮮的人不少，目測碼頭上的都是行家，這位阿姨的盆裡裝著幾條鯧魚、幾條小黃魚、幾條墨魚，加起來要價100元，我們還沒明白過來，旁邊就有人快手買走了。
走回來，有個小市場，耳邊是“ha”“ho”“bon”“qin”的叫賣聲，分別代表著蟹、蝦、貝殼類、蟶子。頭天餘大叔說了，在這邊買東西主要看能不能識得“本地的”、“野生的”，我一個海鮮小白覺得，哪怕是養殖的，只要夠新鮮、夠便宜，也很好啦。
海鮮多到挑花眼，路邊還有出售乾貨的，像這家有河豚魚乾、蝦乾，旁邊也有海鮮加工的餐廳。
如果時間允許，就下午四五點的時候再過去，這樣有可能遇到“倒擔”（肩挑小販把最後剩下的貨物全部削價賣掉），巨划算。看這個鯧魚，是不是很贊？
以上，就是我們的台州三日逛吃記了。台州還有哪些好吃好玩的，歡迎本地人或是去過台州的朋友來橙柿互動推薦一下！
台州美食小地圖
土灶頭·天台味道地址：天台勞動路390號
老三門地址：三門濱海大道15號
小兵廚房地址：三門後堂巷255號
一號餅店地址：三門海遊街道上洋路27號
桃源老麥餅地址：三門牆裡路與新興街交叉口東南50米
胖子阿姨小籠包地址：三門海遊街道上洋路6號
御清齋地址：天台天一街58號
橙柿互動·都市快報記者 於清 製圖 李雪雪
看完了新聞，
我們一起來聽一下
今天的佩琦說新聞吧！