“一年之計在於春”，春天是萬物生長的季節，這個時候冰雪融化，萬物復甦，到處都是一片生機盎然的景象。這時我們不但可以吃到新鮮的蔬菜和水果，還可以吃到新鮮肥美的海鮮，海邊人都知道春天就要吃“開春第一鮮”海虹，雖然說海虹一年四季都能吃到，但是春天的海虹不一樣，唯有春天的海虹是最肥美、最鮮的季節，而且價錢也是最便宜的季節，才2元1斤，很多人都瞧不上，實則味道奇鮮。
海虹也叫貽貝或青口，這是南北差異，北方多叫“海虹”，而南方多稱之為“青口”。你可別小瞧這小小的海虹，它可是有“海中雞蛋”的美稱，據說3個海虹相當於1個雞蛋的營養，而且它產量極大，所以很廉價，是平常百姓餐桌上的美食，所以又被很多人瞧不上。
海虹營養好吃，
海虹的烹飪方法也是多種多樣的，可以涼拌、可以蒜香、可以煮、可以炒，但是無論怎麼吃都是味道奇鮮，但是我還是喜歡吃原汁原味的，所以煮海虹，有人加鹽，有人加水，都不對！乾鍋煮海虹才是正確做法。
1、買回來的海虹先摘掉足絲，然後在水中反覆的清洗，去掉泥沙和雜質。
2、鍋內加入幾片薑片，因為海虹屬寒性食物，加薑片目的是為了中和其寒性，然後倒入海虹，開大火煮3~5分鐘。有人會好奇地問，你煮海虹不加水，的確不加水，
3、為什麼會煮3~5分鐘，這是因為3分鐘時海虹剛剛張開嘴，這時候的海虹是最嫩的時候，喜歡吃嫩的就可以出鍋了，到了5分鐘時比較安全的時間，因為海產品又是生長在泥沙中，難免會有細菌等，煮的稍微大一點吃得也安全一點，5分鐘後撈出沾上薑汁就可以美美地吃上一頓了，真是鮮掉眉毛啊！
煮海虹時，要記得“1加2不加”，那就是加薑片，不加水不加鹽，這才是煮海虹的正確做法，加水就會沖淡海虹本身的鮮味，加鹽吃起來口感會太鹹，這樣做才會鮮美無比！
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