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，不錯過每一次推送
國家二級公共營養師王靜2014年在健康時報刊文表示，有些商販會給生菜、空心菜、油麥菜等青菜噴水，這樣會造成水溶性維生素流失。新鮮蔬菜買回家後用流水沖洗，先洗後切、急火快炒、炒好即食，儘量減少營養素的損失。①
國家二級公共營養師趙寒冰2014年在健康時報刊文表示，好的蓮藕應是黃褐色，如果顏色太白，很可能是處理過的“漂白藕”。正常的藕表面或多或少會附帶一些泥沙，摸著有粗糙感，聞上去有股清新的味道，而漂白藕表面光滑、溼潤，有化學試劑的味道。②
國家註冊營養師李園園2013年在健康時報刊文表示，無根豆芽莖部與芽末端顏色往往不一致，末端夾雜黃色，而自然豆芽顏色一致，若顏色發烏還夾雜黃色則不要購買；無根豆芽無根鬚，莖粗壯，而自然豆芽有根鬚，莖較細，所以最好選擇細細長長的綠豆芽；若豆芽有刺鼻的氣味則不要購買。③
國家二級公共營養師賀也2016年在健康時報刊文表示，常見的豆乾有白色和棕色的，即使同為棕色，顏色也有深有淺。那些看上去顏值高、外形靚的豆乾可能是經過染色的。如果豆製品顏色過深，並滲透到豆乾內部，不宜購買。④
國家二級公共營養師蔡政穩2016年在健康時報刊文表示，紅薯感染黑斑病的部分會較硬，表皮皺縮，蒸熟後周圍的部分也會很苦。注意挑選，不要買到有黑斑的紅薯。⑤
營養與食品衛生學碩士滕建華2015年在健康時報刊文表示，挑選黑木耳並不是越黑越好，而且正常的黑木耳應該是一面偏黑，一面偏灰，並不是兩面均黑。一些不法商販會用化學試劑浸泡木耳，兩面都呈黑褐色，沒有正反面，甚至表面會有白色的附著物或白色小晶體。⑥
健康時報圖
國家高級食品檢驗員王楠2015年在健康時報刊文表示，有的芒果果皮上會有一些黑點，若黑點大而多，這樣的果皮下的果肉會發酸，影響口感，不要購買。⑦
國家二級公共營養師李曉慧2015年在健康時報刊文表示，商家已經削好的菠蘿不要買，存在安全隱患。街邊的菠蘿、泡菠蘿的水沒有受到好的防塵、防菌保護，一旦被汙染，食用後容易引起腸道疾病。⑧
國家高級食品檢驗師李廣萍2012年在健康時報刊文表示，一些不法商販用洗衣粉浸泡桃子，使其顏色亮、桃毛少，購買時要多加註意：若外表靚麗，表皮摸起來軟、絨毛少，聞著有特殊香味，而非正常鮮桃味，若有以上情況，不建議購買。⑨
國家高級食品檢驗員王楠2014年在健康時報刊文表示，買辣椒麵注意兩點：一是千萬不要圖便宜，價格很低的很有可能有問題，其次就是看顏色，顏色鮮紅的不要買。⑩
國家二級公共營養師邱欣曄2014年在健康時報刊文表示，用硫磺熏製的生薑色澤光鮮，呈淺黃色，摸起來表皮比較溼潤，而正常生薑顏色發暗，表皮發乾，用手揉搓，姜皮不易剝落。遇到姜味不濃或味道改變時要慎買。⑪
食品工程與營養碩士李然2014年在健康時報刊文表示，新鮮蝦皮顏色發白，沒有異味。市場上一些蝦皮摸上去感覺有點溼，顏色也已發紅，有的甚至能聞到沖鼻的味道，說明已經不新鮮了，不要買。⑫
國家二級公共營養師李健2013年在健康時報刊文表示，如果火腿等肉製品的顏色越紅，亞硝酸鹽可能就加得越多，隨之產生的亞硝胺也相對要多。不管是袋裝還是散裝肉製品，顏色太紅的別買。另外，最好買配料表中沒有亞硝酸鹽的。⑬
國家二級公共營養師馬燁2012年在健康時報刊文表示，醬油分釀造和配製品，前者以大豆、小麥為原料，經微生物發酵而成；配製的則用釀造醬油與調味液、食品添加劑等調配而成，與前者營養差距很大，故釀造醬油是首選。⑭
營養師程曉鷗2018年在健康時報刊文表示，一般來說，堅果的口味越重，食鹽添加的量往往也越多。很多香味濃的堅果在加工時添加了香精、糖精等物質，這些東西對身體沒有什麼好處。而且，這種堅果越吃越渴，也很容易上火。⑮
國家一級公共營養師王愛霞2017年在健康時報刊文表示，如果米粒上出現一條或多條橫裂紋，就說明是“爆腰”。“爆腰”這種現象是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。“爆腰”米食用時外爛裡生，營養價值降低。⑯
①2014-04-21健康時報《別買“洗過澡”的青菜》
②2014-03-31健康時報《買藕別買“漂白藕”》
③2013-03-04健康時報《別買無根豆芽》
④2016-10-25健康時報《別買鮮亮的豆乾》
⑤2016-02-01健康時報《別買有黑斑的紅薯》
⑥2015-09-17健康時報《別買兩面黑的木耳》
⑦2015-05-28健康時報《別買有黑點的芒果》
⑧2015-04-09健康時報《別買削好的菠蘿塊》
⑨2012-09-03健康時報《太鮮豔的桃子別買》
⑩2014-12-18健康時報《別買顏色鮮紅的辣椒麵》
⑪2014-08-04健康時報《別買色澤光鮮的生薑》
⑫2014-06-16健康時報《發紅的蝦皮別買》
⑬2013-08-26健康時報《別買太紅的火腿製品》
⑭2012-11-01健康時報《醬油別買配製的》
⑮2018-02-27健康時報《別買重口味堅果》
⑯2017-06-13健康時報《別買爆腰的大米》
編輯：王 真
審稿：楊小明
