說到椰子水，相信大家不陌生。
椰子水是未成熟的青椰果內，天然存在的水，其近乎無色半透明，聞著有一股清香，嘗一口，清甜爽口，讓人彷彿身處海邊。
新鮮椰子水幾乎無菌，可以直接飲用，且熱量低，還可促進新陳代謝，對減肥人士很友好，還特別適合運動後快速補水和補充礦物質。
但就是這麼個好寶貝，最近卻有人喝出了問題——
前段時間，一則“因喝了預開口的椰子水進了急診”的分享上了熱搜，引起了大家的關注。
圖源/網頁截圖
超市、水果店裡賣的椰子，大多刨去了外果皮，露出第二層的椰衣纖維。因為第三層的椰殼很堅硬，商家一般會提前在椰頂開口，方便顧客購買後食用裡頭的椰子水。
就是這個小口，讓原本被層層防護的椰子水，接觸到空氣裡的細菌。
原來，椰子水營養豐富，酸度很低，適合微生物快速繁殖。如果開口後在室溫下長時間存放，就有可能會導致細菌性食物中毒。
再者，研究發現，久置的椰子裡容易產生一種真菌——節菱孢黴菌。
節菱孢黴菌，是一類產毒黴菌，產生的毒素為3-硝基丙酸，耐熱性、水溶性，主要損害中樞神經系統。
它毒性強，0.5克就會使人產生中毒反應；潛伏期短，通常為2-5小時，嚴重的吃後10分鐘即出現中毒症狀；常選擇性地對稱損害腦部的基底節、黑質與皮質區，引起腦改變。
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這種毒素，在我國南方，常見於黴變甘蔗。中毒後，沒有特效藥，臨床按照症狀輕重分為4型：
②中型：主要表現為意識障礙、陣發性抽搐、雙目凝視、肌張力增高、四肢癱瘓等中樞神經系統改變，本型常留有後遺症。
③重型：表現為昏迷程度加深，較難控制的癲癇發作，此型常導致終生殘廢。
④極重型：常1小時以內發病，難以控制的連續癲癇狀態、深昏迷，1~3日內死亡。
所以，想要美美喝椰子水，還是當場讓店員幫忙開口為好。開口後儘快食用，或者馬上冷藏，但也不要過夜。
1.切好的水果
外出遊玩總少不了買點水果解解饞，街邊無名水果檔的新鮮水果切就成為了不少人的首選。
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但這裡並不建議大家購買這種切好的水果。
一方面，有些不法商家會使用變質水果做果切，這種水果吃了不僅會傷胃，還會增加得癌風險。
當變質的水果做成果切後，我們無法確定商家使用的水果是否新鮮，或有無出現腐爛的水果處理後銷售的情況。
另一方面，很多現切水果檔都在路邊，衛生條件較差，如果吃了被細菌汙染的水果，則容易出現腹瀉、腹痛等胃腸道症狀。
因此，如果真的想吃水果，最好到正規的水果檔購買完整的，儘量少買切好的水果。
2. 燒烤
香噴噴的燒烤也是很多人的心頭愛，再搭上冰鎮啤酒，這不就是假期最快樂的事嘛！
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然而，燒烤食物除了自帶大量脂肪，常吃嚴重威脅著人們的心腦血管健康，其背後連著的還有一級致癌物——苯並芘！
燒烤食物時，木炭燃料產生的苯並芘，可伴隨著煙霧汙染食物。同時，食物中的油脂滴落到燃燒的木炭中，無形中也加劇了這種汙染。
此外，魚類、肉類中的脂肪，會因高溫裂解產生大量自由基。自由基不但能加速人體衰老，還能通過熱聚合反應，生成苯並芘。
同理可知，像是烤魚、烤肉等燒烤食物，也或多或少內含一些致癌物。
因此，建議大家儘量少吃燒烤食物，偶爾嘴饞吃一吃就行了，不要天天吃、頓頓吃。
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編輯：violet
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