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現在正值春夏之交，天氣一天天變暖，各種細菌也活躍起來，咱們平時可以多吃一些有助於殺菌消炎的食物。
比如家家廚房都少不了的大蒜，它被稱為“天然抗生素”，主要原因就是含有豐富的大蒜素，對病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用，常吃有助於抵抗細菌，保護胃腸道、預防感冒。
同時大蒜素還有助於預防血栓，對保護血管也很有好處。
但是多數情況下大蒜只適合用來調味，咱們很少一次性大量食用它，而且它有一定刺激性，有些腸胃功能弱的朋友，吃多了蒜反而不舒服。
小廚建議您，不放試試大蒜家族的其他蔬菜們，同樣含有大蒜素，口感也更好。
蒜薹是大蒜中抽出的花莖，它的膳食纖維含量是大蒜的2倍，維生素C是大蒜的4倍，營養非常豐富。
最近正是新鮮蒜薹大量上市的季節，口感又鮮又嫩，大家可以經常吃一些。
平時我們吃蒜薹，最常見的做法就是炒肉、炒雞蛋，今天給大家介紹一個不一樣的吃法 —— 涼拌蒜薹，爽口又開胃。
2、鍋裡做水燒開，加一點鹽和幾滴油，放入蒜薹煮2分鐘左右，撈出過涼白開冷卻。準備一根牙籤，把蒜薹劃成絲後裝盤。
3、碗裡放入小米辣、白芝麻，淋入熱油，加入一勺生抽、一勺醋、少許鹽攪勻，淋在蒜薹上拌勻即可。
蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，也叫青蒜。它也含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
家庭版發蒜苗方法：礦泉水瓶剪成兩段，上半部分放入大蒜，瓶口朝下放入，下半部瓶中澆水，每天換水，3-4天即可。出芽後把瓶蓋去掉，長到10公分左右時口感最好，就可以剪下來吃了。
蒜苗香味獨特，很多菜出鍋前撒上一把蒜苗，提味又增香。
1、豆腐用紗布包上，擠幹水分，再揉碎。
2、豆腐碎裡先加入鹽攪拌上勁，再加入雞蛋、炒過的麵粉、焯過水的蒿子稈碎攪拌均勻。
4、待兩面上色後，加入蔥薑片、香菇翻炒，調入醬油、蠔油、鹽、糖調味。加入湯汁燒製成熟，出鍋前撒上蒜苗即可。
蒜黃是利用蒜頭或者蒜瓣經過遮光培育而成的軟化了的蒜苗，有些人分不清它和韭黃，其實它們的差別還是很大的：
韭黃粗、蒜黃細；韭黃韭香濃郁，蒜黃有蒜味，更衝一些。
要注意的是，蒜黃不耐高溫，烹飪時要避免長時間加熱。
蒜黃殺菌抑菌，搭配易消化的豆腐，對保護腸胃很好。
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1、鍋中倒500克水，放入3克生抽、5克蠔油，煮2分鐘燒開，倒入北豆腐塊中浸泡2分鐘。
2、鍋中放油，放入蔥薑末熗鍋，下入肉末煸炒出香味。
3、加入清水、豆腐水、蠔油燒開。放入豆腐，中小火燒製2分鐘，勾芡後放入蒜黃，翻炒均勻，出鍋即可。
《養生廚房》的專家和大廚還做過一道紅薯燜子，同時使用了蒜薹、蒜苗和蒜黃，香味十足，營養更足。
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1、紅薯澱粉與水1：1比例，加入五香粉、鹽攪勻，呈無顆粒狀紅薯漿。
2、鍋中少油，五花肉末煸香，加一勺蠔油、一勺黃醬炒香，加入3份水煮開後，緩緩加入紅薯漿，邊加邊不斷攪拌成燜子，燜子盛出壓實晾涼成塊狀。
3、燜子切成厚片，鍋中放一點油，撒上一點鹽，放入燜子煎至兩面金黃盛出備用。
4、鍋中少油，大蒜煸香，加入蒜薹炒香，再下入蒜苗，最後放入紅薯燜子大火翻炒、調入醬油、鹽、蠔油、煸香，最後加入蒜黃炒熟即可。
