家醫柯大夫
其實，熬中藥該用猛火還是文火，主要是看熬的什麼藥。
有的藥要久煎微火，有的藥要短時間猛火，這要根據藥物功效而定。
一般來說，熬滋補藥，要久煎微火，一般用30~40分鐘；而熬通便藥、傷風感冒藥時，需時間短猛火，一般用時10分鐘左右。
其他的中藥如果沒有特別說明，文火20分鐘煎煮即可。
特別提醒：藥“咕嘟咕嘟”並不代表熬好了，譬如沙參、田七、牛膝、甘草、桔梗等藥物，在溫度沒有達到100攝氏度時就會沸騰，若此時關火，藥材中有效成分沒有溶解，藥效會受影響。
至於熬藥時開蓋還是關蓋，也有講究。
一些揮發性藥材如果開蓋熬，有效成分會隨水蒸氣散發到空氣中，藥效將大打折扣。
例如，薄荷、蘇葉、藿香等辛散解表或芳香化溼類藥物，就不能開蓋熬，且不宜煎煮過久。
而一些補益類藥物，如人參、鹿茸、西洋參等，需要小火慢煎久熬，則應該蓋上蓋子。
另外，一些重量輕、體積大的藥材，如金錢草、番瀉葉等，如果熬藥容器不夠大，蓋上蓋子易使藥液溢出，可以開蓋煎煮。
還有些不易溶解的藥材，煎熬時需經常攪拌，也要開蓋熬。
攪拌時，最好順著一個方向使藥材均勻受熱，有效成分完全溶解，一般間隔10分鐘翻動1次。
其實，現在很多醫院或藥房會提供熬藥服務，如果自己實在拿不準，可以花點錢讓他們代勞。
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