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雞蛋這種食品中含有豐富的維生素和礦物元素，以及有著高價值的生物蛋白，被稱為“全營養食物”。
其實，雞蛋不僅好吃，還有許多你不知道的好處呢。下面跟我一起來看看吧！
雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂和卵黃素等物質，它們對我們的神經系統和身體發育可以起到很大作用。
當卵磷脂被我們的身體消化後會釋放出膽鹼，從而促進我們的大腦發育，同時還能幫助改善記憶力，預防老年痴呆等疾病。
研究表明，雞蛋中含有的優質蛋白僅次於母乳中含有的，一個小小的雞蛋中蘊含了人體所必需的八種氨基酸，真可謂是補充營養的絕佳食品。
有著“國民早餐”之稱的雞蛋，不僅能給身體補充能量，還有助於減肥和增肌。這對於健身愛好者來說不可謂不稱之為絕佳食品。
並且根據研究，早餐中吃掉荷包蛋或水煮蛋或蒸雞蛋的人，相對其他人而言，體重會輕2/3。雞蛋中的蛋白質還能幫助肌肉的塑形。
由於煮雞蛋的油分更少，相對於包子、油條來說，雞蛋作為早餐，不僅飽腹感強，還會讓我們更耐餓。
蛋清中豐富的優質蛋白可用於合成機體所必需的酶和一些其他的激素，同時還能參與合成各類組織細胞，例如肌肉等組織細胞。
雞蛋中的葉黃素和玉米黃素等類胡蘿蔔素，具有抗氧化性，都能夠保護眼睛，避免紫外線的灼傷，所以吃雞蛋對於用眼過度的上班族有很大的好處。
不僅如此，吃雞蛋還能降低中老年人患白內障的風險，眼睛是心靈的窗口，一雙靈動的雙眼勝過萬語千言，所以我們平時一定要保護好自己的眼睛，記得多吃雞蛋。
相較於西式早餐中的牛肉，培根等食物，雞蛋不僅含有相同的營養價值，也相對更低，性價比非常高。
這裡有幾條挑選新鮮雞蛋的小貼士，大家可要記牢了喲：
一看色澤：新鮮的雞蛋，外殼鮮亮，不新鮮的雞蛋斑點較多；
二摸手感：新鮮的雞蛋，用手摸起來會感到粗糙，不新鮮的雞蛋錶殼光滑。
三聽聲音：新鮮的雞蛋搖晃起來穩定，沒有液體流動的動感。
四沉水底：新鮮的雞蛋放入水中時，會沉入水底，不新鮮的會漂浮起來。
蛋黃中含量豐富的卵磷脂是視神經細胞膜的組成部分。攝入含量足夠的卵磷脂，有助於幫細胞補充營養，提高大腦的反應能力，記憶力和注意力。
還能夠為機體補充足夠的微量元素和礦物質，但是不建議食用過多，以免難以消化。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂，膽固醇，甘油三酯，卵黃素等物質，對神經系統的發育起到了很大的促進作用，從而可以幫助我們健腦益智。
並且雞蛋中的蛋白質對於肝臟組織的損傷還有很強的修復效果。
雞蛋中含有豐富的B族維生素，維生素A，維生素E，這些物質不僅可以增強我們身體的抵抗能力，還能夠抗衰老。
作為雞蛋中含量極為豐富的B族維生素，比如葉酸，還能夠幫助人的神經發育，防止貧血。
雞蛋中含有較多的維生素b2，可以幫助人體分解氧化一些致癌物質，從而幫助我們預防動脈硬化和癌症，防治動脈硬化，延緩衰老。
早晨吃雞蛋是許多人的習慣。但是，如果不注意一些細節，就很容易犯一些誤區，這樣會導致健康問題。尤其對於老年人，更應該注意這些問題。
許多人因為快捷方便，喜歡用微波爐來加熱雞蛋。但是，這種方法會破壞雞蛋中的營養成分，特別是維生素B1和B6。微波爐的高溫會使這些營養成分失去活性。
很多人誤以為只有雞蛋白才是營養價值較高的部分，所以他們會把蛋黃去掉，只吃雞蛋白。
實際上，雞蛋中的營養成分大多集中在蛋黃裡，比如卵磷脂、膽固醇、B族維生素，以及維生素D等。因此，應該吃整個雞蛋，而不只是雞蛋白。
不要過度食用雞蛋 儘管雞蛋有很多好處，但是過度食用也會帶來一定的健康問題。
老年人體內的代謝速度比較慢，如果過度食用雞蛋，會增加肝臟和腎臟的負擔，還可能引起膽固醇升高等問題。因此，老年人每日最好不要多於一個雞蛋。
總之，早晨吃雞蛋是一個不錯的選擇，但是要避免以上三個誤區。合理食用雞蛋可以促進健康，增強體力。
老年人需要特別注意飲食健康，掌握正確的飲食偏好，這樣才能實現健康長壽的目標。
除了要避免上文提到的誤區外，還有一些正確吃雞蛋的注意事項，包括：
為了防止食物中的細菌和病毒侵入體內導致感染，需要將雞蛋充分煮熟或者煮熟透。從外表看雞蛋熟了，但是內部可能仍然存在生菜、病毒等，因此建議將雞蛋煮至全熟。
雖然雞蛋營養豐富，但也不應該過度食用。在每天的膳食中，應該合理搭配其他食材，確保各種營養素的平衡攝入。
注意存儲方法 雞蛋應該放在乾燥，清潔且陰涼的地方，並且需要保持一個穩定的溫度。如果存儲過程出現問題，就會導致雞蛋受汙染，變得不安全。
注意雞蛋來源 優質雞蛋的來源也很重要，如果來源不好可能導致雞蛋中添加了化學物質、藥物殘留等問題，從而影響食品安全。
總之，在正確理解雞蛋的營養素及其作用的前提下，我們才能更好的享受美味，同時也讓營養更為均衡。
