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入夏以後，高溫、多雨的天氣開始增多，溼熱的環境會讓不少人的情緒容易煩躁。
這個時節有兩種時令蔬菜的葉子不要浪費，適合這個節氣的養生保健與食療。
平時大家都習慣吃萵筍的根莖部分，實際上它的葉子也很有營養保健功效。
維生素B1對神經組織和精神狀態有良好的影響，可改善精神狀況，消除疲勞，而萵筍葉有淡淡的苦味，有助於刺激脾胃的消化能力，增進食慾，緩解疲勞。
其次，萵筍葉中的維生素和礦物質非常豐富，每100g萵筍葉含維生素A的量是萵筍莖的5.9倍。
要知道，肌膚緊緻、有彈性，與其真皮層內的膠原蛋白及彈力纖維的多少有關係，而萵筍葉中的維生素A能促進這兩種物質再生，更新老舊的細胞角質，使皮膚光滑細潤。
從營養學的角度來說，芹菜的葉子更值得大家食用，因為芹菜葉的營養成分至少有10項指標超過了莖。
比如芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣等的含量均超過其莖。
天氣悶熱的時節是心血管病的高發期，芹菜葉有平肝降壓作用，其中的一種鹼性成分，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁，但是血壓低的朋友不宜多吃。
此外，隨著氣溫的升高，大家更容易出汗，出汗容易導致微量元素的流失，尤其是鐵元素。
芹菜葉500g，香乾100g。鹽、白砂糖、香油、醬油、味精適量。芹菜葉清洗乾淨，放開水鍋中燙一下即撈出攤涼瀝水，剁成細末放菜盤中，撒上精鹽拌勻。
香豆腐乾放開水鍋中燙一下，撈出切成小丁，撒上芹菜葉上，加入醬油、白糖、香油和味精，拌勻即可。