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今天，跟大家說一種有點魔性的食材——魔芋。
“魔”在哪兒？有人說因為它長在林間溼地，佔點“魔”的神秘，有人說因為它全株有毒，沾點“妖邪”的氣質。
那“芋”呢？《說文》中記載，“大芋實根駭人，故謂之芋。”，通俗點說就是它原本長得巨大無比，讓人看到會發出“籲！”的驚歎，“芋”算是借了“籲！”的諧音。
魔芋的功效是什麼？你需要減肥嗎？你需要控血糖嗎？你需要調血脂嗎？如果你需要改善的，接著往下看~
魔芋，是個現代人很需要的好東西，世界衛生組織認定它是世界十大保健食品之一，是膳食纖維含量最高的食物。它不僅是腸道垃圾的剋星，更是五高人群的福音，經常吃點它，好處多得數不清！
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魔芋怎麼幫我們減肥的？魔芋中含量最大的葡甘聚糖具有強大的膨脹力，吸水後體積可膨脹80-100倍，吸水膨脹後讓我們有了飽腹感，不想再吃進更多其它食物，它的熱量也低，所以可以幫我們控制體重。
魔芋怎麼潤腸通便的？因為魔芋中含有大量的膳食纖維，其中有一種叫葡甘露聚糖的，它是我們可以買到的最粘稠的膳食纖維之一。它的高粘性有助於形成“大塊糞便”，並且讓其在沒有壓力的狀態下輕鬆穿過直腸，而不需要過度地擠壓才能將其排出。
另外平時不注意飲食的朋友，吃得食物裡多多少少會帶有一些重金屬或微毒性物質，魔芋含有的高粘性膳食纖維可以把這些都粘住並帶走，通過便便排出。
中國的一些營養學家曾對小白鼠做過實驗，發現魔芋中含有一些化學物質，能降低血清膽固醇和甘油三酯，幫助排出血液裡的“壞油壞脂肪”，可有效地減輕高血壓和心血管疾病，同時，魔芋中所含的粘液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
魔芋有著令很多食物都“眼紅”的3個優點：低熱量、低脂肪、高纖維。
魔芋本身的GI值就非常低，只有17，它含有的膳食纖維進入腸道後，會在腸壁上形成一層保護膜，從而減緩食物在消化道中的流動速度，可以減少糖類在腸內的吸收，我們吃了，不僅血糖也不會有明顯地升高，還會減緩血糖上升，因而是糖尿病患者可以多吃的食物之一。
1
準備魔芋150克，香芹100克。生抽、米醋各15克，雞精、香油各適量。
首先魔芋切成小條；香芹擇洗乾淨，切成段，分別焯水後投入涼水中冷卻。然後將冷卻的魔芋和香芹瀝水，裝盤，加入各調味料拌勻即成。
魔芋低熱量、低脂、低糖、高纖維，可增加飽腹感，是糖友理想的食物。
2
準備魔芋200克，芹菜100克，蔥、薑絲、精鹽、味精、花椒油各適量。
將魔芋煮熟，晾涼後切成絲，芹菜洗淨取莖，切成絲，入沸水中焯一下，晾涼，將二絲同入盤中加佐料調勻即成。
芹菜中有一種植物化學物質，叫做芹菜素，它屬於黃酮類化合物。它可以改善血管緊張，舒張血管，從而對降低血壓有一定的作用，和魔芋搭檔效果更佳。
3
食材：魔芋豆腐400克、小米椒2個、青椒1個、大蒜10粒、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一勺白糖、半勺鹽
做法：1、準備一個空碗，在裡面加入老抽，生抽，蠔油，白糖、鹽以及一點的清水，再將它們攪拌均勻調製成紅燒料汁。
2、準備好的魔芋豆腐切成塊狀，再將蒜的外皮扒掉，並且切成末，青紅椒也要切碎。
3、鍋裡面加入水，燒開了以後把魔芋豆腐放在水裡焯水兩分鐘，然後再撈出過一遍涼水控幹，這樣可以除去鹼味。
4、鍋裡面加入油，等到油溫升高之後，將蒜末，青紅椒碎加入到鍋裡進行爆香。
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5、等到香味出來了以後就把之前調好的紅燒料汁倒在鍋裡並且將火轉換成大火直到燒開。
6、接下去，將豆腐倒入在鍋裡和湯汁一起翻炒混合一下。火換成中火煮大約五分鐘，然後再更換成大火進行汁就可以了。
①生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用；
②消化不良的人，每次不能吃太多。由於魔芋的膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次不能吃太多。
③有皮膚病的人少吃；
④魔芋性寒，有傷寒感冒症狀的人要少吃。
提醒：以上內容僅供參考，並非適合所有人群，建議在醫師的指導下調理。
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