微波爐我相信家家都有，但它的正確打開方式，未必大家都知道哦~
今天「清單」就來和大家分享分享這個被低估的小家電還有哪些隱藏操作。
據可查信息，1982 年中國第一臺微波爐在南京誕生，隨著技術逐漸進步，慢慢它成了家家戶戶的都有的廚電。大家對它的評價普遍都是——價格不貴、熱菜方便、偶爾會把食物打幹。
在學廚前，我也只是拿它來熱熱飯菜，但瞭解原理、見識了廚師的用法後，我才發現這玩意竟然用處這麼多。甚至在米其林拿星最多的中餐品牌發源地——台州，就有家餐廳僅靠 5 臺微波爐完成菜單部分的出餐，可見微波爐是絕對可以把菜做好吃的。
微波爐是軍用雷達技術的衍生品，作為我國和發達國家持有率最高的廚電之一，人們對它有不少的誤解。
首先它的輻射與對人體有害的“核輻射”是兩回事，其次它並不是通過產生熱量來加熱食物，而是把微波調到特定的頻率，激發分子震動產生熱量。
故而微波爐只加熱水和油，所以它能滲透到食物裡面（幾釐米處），相比熱傳導方式效率更高。
有實驗證明，其產生的微波是可以直接穿透細胞體內，通過產熱和電穿孔效應等共同作用，所以用微波爐殺菌的效率也會更高。因此也可以用微波爐消毒餐具、奶瓶、毛巾等，記得要物體要全程保持溼潤（不能加熱到變幹）。
同時微波爐對食物的營養保存也更好。例如維生素、胡蘿蔔素、有益脂肪酸、抗氧化物等，都相比傳統的烤、炸、炒這些烹飪方式損失得少。而且它產生的致癌物也更少。這是因為微波爐把食物弄熟和加熱，很少會超過 100℃（肉熟只要 65℃）。
所以從這幾個方面來看，微波爐除了使用方便，其他地方也是好處多多的。但同樣微波爐也有一些限制，相比不存在的輻射危害，錯誤操作往往引發不小的事故，如圖的幾個一定注意。
作為一款必備的廚電，微波爐也被商家玩出花來了。拋開顏值和空間不談，微波爐本質就是用作加熱的，所以並不是按鍵功能越多越好，搞清以下幾個就行。
工作時轉盤會在腔內轉動，避免了加熱死角的問題，但會讓空間利用率變低，清潔起來也會麻煩些。價格相對更低。
頂部加裝了扇葉控制微波，所以可以一次擺更多的食物，清潔起來也更方便。但價格更高且加熱不如轉盤的均勻，使用微波爐蓋可以改善一些。
變頻更省電+噪音會更小，部分機型會更加“皮薄餡大”，同時它的小火是降低功率。而定頻是通過暫停工作來完成，例如 1 分鐘的中火，其中只有 30s 是在工作的。
這個就很好理解了，功率更大的微波爐，證明它的加熱效率更高。例如家用微波爐，平時熱菜需要 2-4 分鐘吧，但便利店基本都在半分鐘內搞定，這是因為其輸出功率最大 1700W，而家用普遍在 700-900W。
根據我個人的使用感受，不追求空間利用和顏值，轉盤式的肯定是首選，因為網上好多人反映平板式熱菜不夠均勻。如果家裡每次熱菜比較多，買功率更大的更有效率。至於變頻那則是看預算了，有用但不是影響很大的功能。
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