“打個響指吧，我們打個共鳴的響指。”
刷完《漫長的季節》，對東北萌生了特別的情感，想吃小燒烤，想吃鍋包右，想吃水撈飯，於是昨晚去吃了杭州這家黃姑山最有名氣的東北人開的魔王燒肉。
日式燒肉外皮下色彩明亮的東北燒烤
魔王燒肉最初在吉林起家，最魔怔的時候開了七家店。“東北小魔王”，美名關外揚。
後來轉戰北京，和李煥英的女兒賈玲合夥，在望京開了一家明星店，明星店就是各路影視明星常出沒的店。
三年前，魔王老闆夜觀天象，見東南有瑞氣，乃南下。臨行那天，黃曆上寫著：驛馬動，火逼金行，大利南方。
店內的無菌熟成室
店裡的一大特色，是熟成。進店就能看到一個大玻璃間（無菌熟成室）裡擺掛著熟成的牛與雞。
熟成，通俗說就是發酵，普洱、火腿、奶酪……都同此理。
熟成室內的牛肉牛屠宰一段時間後，肉質會逐漸失去彈性，熟成產生的蛋白酶能分解蛋白質，軟化肌肉纖維。
簡單說就是，吃起來比較嫩。這是熟成對人民吃貨的最大貢獻。
熟成牛舌翻烤後，外脆裡嫩
不同部位，翻烤時間不同，口感也各有魅力
店長會給你展示店裡熟成的牛肉
老闆很自信，要是你願意，他會讓店長把食材一盤盤抬出來給你看。有腹肌的男人樂意掀衣服。
烤鰻魚
兩種鯛魚刺身
日式燒肉中又透著點東北風情，幾杯凍啤下去，開始想念樺鋼醫院的麗茹。
潘家東北燒烤，翠花，上酸菜！
《漫長的季節》裡王陽揣著一飯盒他媽給他做的鍋包肉，就能拿去送女神，討好維多利亞夜場經理，你就知道鍋包肉在東北的地位，不容小覷。
潘家鍋包肉
鍋包肉，就是將豬裡脊肉頂刀切厚片兒，厚度3毫米，太薄了就失去口感，有經驗的東北師傅會橫刀拍一拍，讓肉鬆軟，吃起來不柴，加鹽兜個底味，紹興花雕酒抓勻，加土豆澱粉，打溼起糊，再用急火快炒。
關鍵還在於碗汁兒，鍋包肉的口味是直接給的酸甜，除了糖和醋，沒別的，不像南方的咕咾肉，還有各種的酸甜，菠蘿山楂之類的。
鍋包肉的酸甜就是直接給的，這一點很東北，費事兒拐彎抹角，直來直去，像極了龔彪。
體育場路這家東北燒烤，冬天吃吃羊蠍子火鍋很不錯。天氣熱了，晚上整整小燒烤，整兩口，不比淄博香？
她家鍋包肉可以的，金金黃黃，酥酥脆脆，咬一口，糯糯的，麵粉沒有那麼傻乎乎的厚，每一口都能咬到肉，酸甜勁兒勁勁的。
烤年糕也是東北特色
酸菜粉條燉血腸，酸菜真是百搭
大拉皮
大拉皮吃起來酸酸的口感，非常清冽，大盤大盤的吃肉，來份大拉皮，相當解膩。
第二解膩的法寶是酸菜，她家酸菜直接吃也行，夾火鍋裡稍微涮一下吃也行。
翠花，上酸菜！
瑾穎餐館，之江路三橋底下的小東北
人均40塊錢，店很小，常排隊，是很多食客公認的正宗東北味兒，盲點的好吃。有時候太忙出菜會稍微有點慢，老闆娘一口東北味兒，盡顯熱情爽朗！
鍋包肉每桌必點，據我住濱江的東北好朋友說，正宗鍋包肉第一口得有點嗆，因為那股酸氣，酸得帶勁。
她家的鍋包肉，真的，第一口有酸嗆到我，一下子就把我對鍋包肉概念中的理解落實得服服帖帖。
炸得好的鍋包肉，剛出鍋，嘎吱脆，酥脆接著鬆軟，是那種踩在鋪滿厚厚的落葉的大興安嶺森林的秋天的下午的感覺。
溜，是東北烹飪的一大特色。溜肥腸、溜肚皮、溜肉段……嚴格來說，溜肉段是鍋包肉之母。
做法都是將醃製好的麵糊肉片，入油鍋炸至外焦裡嫩，再將蒜姜爆香，快速翻炒，最後淋入澱粉碗汁兒。
溜肥腸
溜肉段所以吃起來口感和鍋包肉有點像，點睛之筆是青椒。
很多人不愛吃青椒，所以蠟筆小新每次遇到美女都會上前一問：“小姐，你吃不吃青椒？”
杭州東北鐵鍋燉小酒館，給你香迷糊了！
下沙最“東北”的燻醬小酒館。
一進大院子就覺著到了東北農村，大紅燈籠，喜慶！大花布椅凳沙發，喜慶！拿舊報紙糊牆，從踢腳線到天花板，那傢伙，資訊的海洋！
手電筒、縫紉機、三用機、煤油燈、黑白電視、偉人畫像，能還原的全給它還原了。懷舊，懷的是對那個時代的漫長記憶。
濃情東北味！東北那地兒的人啊語言啊風土啊，就是分分鐘能給你從社恐整成社牛。有啥是一頓東北小燒烤解決不了的？
這家主打的是鐵鍋燉和燻醬。
鐵鍋燉大鵝，鐵鍋燉大公雞，超大一鍋，揭開鍋的時候真叫一個香撲鼻。
鍋沿貼玉米餅子是東北特色，服務員就是老闆娘，客生客熟，照樣熱情，會主動上來給貼餅子。
燻醬拼盤，品種很多，可自選
血腸燻醬拼盤真是豐富，能吃到煙燻味，豬頭肉吃起來滿嘴濃郁，每天的燻醬熟食都是當天新做的，從不隔夜賣，怪不得吃起來嘎嘎香。
東北特色蘸醬菜，素菜葷吃，醬很鹹，不用蘸太猛
東北蘸醬菜是絕色搭配，東北蘸醬，一個醬就是一個菜，素菜葷吃，解膩爽口。特別喜歡黃瓜條，放開吃能吃到黃瓜求饒。
如果你是東北人，這家一定能吃出家的味道。能整兩口的，再整一瓶鶴崗陳釀紅糧燒酒，北方醬香遇上東北燻醬！能給你喝起飛嘍！
夜幕下的高沙社區
杭州地道東北味指南
魔王燒肉
📍：西湖區黃姑山路48號拓峰新天地
幸福年鐵鍋燉燻醬小酒館
📍：錢塘區學源街高沙北區223號樓
🌮：燻醬拼盤（可自選）、東北蘸醬菜、鍋包肉、香汁兒拉皮、鐵鍋燉大公雞、鐵鍋燉大鵝、幹炸鮮蘑菇、玉米貼餅
潘家東北燒烤
📍：拱墅區體育場路253號杭報斜對面
🌮：鍋包肉、拔絲地瓜、蘸醬菜、醬豬手、大拉皮、羊肉串、溜肉段燒茄子、酸菜肉餃、東北烤石蛋
瑾穎餐館
📍：上城區衢江路20號
🌮：鍋包肉、醬雞蛋、溜肥腸、地三鮮、漬菜粉、拔絲紅薯、酸辣大白菜
戴你擼串
📍：拱墅區大悅城杭悅商業中心4幢
🌮：東北菜卷、炭烤鴉片魚頭、煉乳玉米粒、掌中寶、高壓鍋生蠔、年糕、特色石蛋、東北冷麵、鮮烤大羊腰
老姑東北人
📍：蕭山區濟仁路34號
廚創東北大廚（黃龍萬科店）
📍：西湖區學院路黃龍萬科klab4樓
🌮：長白山蘑菇燉笨雞、鍋包肉、地三鮮、大拉皮、凍梨
上面推薦的杭州幾家東北菜，肯定是不完全指南，橙友們知道杭州還有哪些地道的東北菜館嗎？