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（視頻來源：侯老師說食療）
中老年人由於年齡的增長和生活方式的改變，容易出現鉀的攝入不足或者失衡的情況。因此，中老年人需要適當地補充鉀。鉀是維持生命活動的必需元素，也是高血壓、高血脂、高血糖的“剋星”！
中老年人補鉀有很多益處：
保持心臟健康：鉀有助於控制心臟的節律，保持心臟健康。中老年人由於年齡的增長和身體的衰退，心臟健康的重要性更加突出。
預防高血壓：鉀可以幫助降低血壓，減少中老年人患高血壓的風險。
改善骨密度：鉀有助於促進骨密度的增加，防止中老年人出現骨質疏鬆症。
緩解便秘：鉀可以促進腸道蠕動，緩解便秘問題，有助於中老年人維持良好的消化健康。
改善肌肉功能：鉀可以幫助肌肉的收縮和鬆弛，有助於中老年人維持良好的肌肉功能。因此，中老年人適當地補充鉀可以幫助他們保持身體健康，預防一些慢性疾病的發生。
大家都知道香蕉是含鉀大戶，但是也有其他很多食物含有豐富的鉀，高達香蕉的數倍，中老年人可常吃。
有一種蔬菜看似平凡無奇，有些作用卻被低估。
這裡為大家介紹的這個蔬菜叫做毛豆。
毛豆營養全面，富含優質蛋白質、B族維生素、微量元素(鐵、鈣、鉀等)，且含有微量生物活性物質，尤其是被稱為“天然植物雌激素”的大豆異黃酮。
有研究表明，毛豆中游離氨基酸含量比黃豆高出一倍，而遊離氨基酸是影響鮮度的重要因素，因此，與黃豆相比，毛豆口感柔糯香甜，鮮香清爽，豆腥味更少。
毛豆也同樣具有以上優勢，除此以外，它作為新鮮蔬菜，比黃豆水分高，所含脂肪較少，還兼具了不少蔬菜的優勢，如膳食纖維、維生素C等含量較高。
毛豆中膳食纖維含量高達4.0%，比菠菜(1.7%)、莧菜(1.8%)等高纖維蔬菜還多。
毛豆維生素C含量為每100克27毫克，同為鮮豆類蔬菜的豆角也只有每100克19毫克，荷蘭豆和蠶豆為每100克16毫克，而黃豆中維生素C含量幾乎為0。
毛豆是典型的高蛋白低脂肪食物，蛋白質含量13g/100g，跟雞蛋差不多。毛豆的鈣含量是135mg/100g，比牛奶還高一些。
毛豆含有皂苷、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。
如果想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分。鹽能使葉綠素趨於穩定，阻礙其被高溫破壞。
如果想要毛豆豆莢依然保持翠綠色，建議在水沸騰後再放毛豆。
煮毛豆前要一次性加足水，切忌中途加水，這樣會拉長毛豆煮的時間，讓毛豆豆莢的葉綠素破壞的更多。
煮毛豆的過程中建議保持中火沸騰狀態，且不要蓋蓋燜煮，不然會升高鍋內的溫度，讓葉綠素分解更快，毛豆就會很快變成黃色了。
煮毛豆時間最好在水沸後煮十分鐘以內，煮的時間太久，豆莢的葉綠素就會完全被分解掉了，怎麼也不可能變成翠綠色的毛豆。
毛豆煮熟後長時間泡在熱水裡也會悶黃，應立即取出放涼。