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但是，這些害人的東西，總是悄無聲息地藏在我們的日常用品和食物中。 讓人防不勝防！
一級致癌物——黃麴黴毒素，毒性非常強烈，有研究顯示，1mg的黃麴黴毒素就可以導致癌症發生，20mg的黃麴黴毒素一次性攝入直接致成年人死亡。 其毒性是砒霜的68倍，280°以上的高溫才能殺滅！ 它是黃麴黴菌的代謝產物，而黃麴黴菌最容易出現在我們的廚房裡！
筷子本身並不會長黃麴黴菌，未清洗乾淨的筷子裡卻容易隱藏澱粉，在潮溼、溫熱的環境下，這樣的筷子容易發生黴變，從而產生黃麴黴毒素。 另外木筷用久了，可能會有縫隙，這些細小的裂縫也容易藏汙納垢，黴變後也會產生黃麴黴毒素。 如何防止筷子發黴： 筷子要徹底清洗乾淨；經常拿出筷子，在太陽下暴曬；經常使用消毒碗櫃消毒筷子；木筷使用半年最好更換。
許多人家的菜板常常都是潮溼的，嚴重時還會有發黴現象，容易讓一些有害微生物、致病菌等生長繁殖。 而且，用久的菜板會被菜刀在表面留下一些深淺不一的切痕，髒東西和裡面的食材殘渣很難清理，隨著菜板上的切痕越來越多，還可能會出現裂痕，裂痕越多越深，對微生物的“容納能力”就越強，出現大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、黃麴黴毒素的概率也就越大。 ✿用清水和洗潔精對案板進行第一輪清洗，洗去大量油漬和汙漬； ✿在案板上撒鹽，達到對案板消毒清洗的作用，記得在用鹽清洗時，用海綿反覆擦拭，摩擦的過程能夠讓案板更加清潔； ✿醋也能起到殺菌作用，為了讓醋能夠更加充分地起到殺菌作用，噴灑醋後的案板先不要清洗，可以在通風有陽光的地方自然風乾； ✿經常檢查案板是否有裂痕或出現毛刺、發黑，發黑或產生毛刺的案板應當及時更換。
這類食物澱粉含量比較高，容易滋生葡萄球菌和黃麴黴毒素，這些有害物質在高溫加熱下也無法被殺死，所以，如果蒸好的米飯、饅頭兩天內還沒吃完，又沒有冷凍保存，即使看起來沒變質，也不要再吃了。
花生、玉米、大米、小米、豆類等，它們的澱粉含量較高，如果保存不當，在高溫溼潤的環境下，一旦黴變也會產生黃麴黴毒素。
氣候潮溼、存放不當會造成茶葉發黴，產生黃麴黴毒素，並且茶葉和其他食品一樣，也是有保質期的。 大部分茶葉的保質期在18個月左右，放置的時間越長，就越容易發黴，不管是綠茶、紅茶、烏龍茶，還是普洱茶，一旦發黴就不能喝了。
食用油是有有效期和保質期的，有的是一年半，有的是兩年。 但這並不代表油在保質期內就不會變質，因為保存、使用的方法也會影響油的品質，如果存放時間過長，黃麴黴毒素可能就會超標，化學元素可能也會超標，有害健康。
如蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬、花生醬、辣椒醬等，此類調味品儲藏溫度越高或儲藏時間越長，變質的可能性越大。 它們通常還含有較高的油脂，在貯藏過程中易發生脂肪氧化，當產生哈喇味時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素。 隨著產品中的蛋白質、糖、氨基酸、有機酸等含量逐漸降低，食品的營養品質和風味也大打折扣，且極易發生黴變，從而可能會產生黃麴黴毒素。
我們在市面上購買的木耳，一般都是幹木耳，在做菜之前需進行充分泡發，然後再開始下一步加工。 但是，如果木耳經過長時間泡發，特別是在高溫天氣下泡發時間過長，就會產生大量的細菌、黃麴黴毒素等有害物質，一次性攝入過多，極容易造成肝中毒。
還是可以儘量避免的～
提醒 ：以上內容僅供 參考，並非適合所有人群， 建議在醫師的指導下調理。
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