夏季各種時令食材爭相上市的時候，尤其是有很多的時令果蔬，不過中老年人不能吃的太素，平時還是應該多吃一些肉，這樣才能養足精力和補全營養，所以建議中老年人，別太心疼錢，多吃這3種肉。

現在市場上的鮮活海魚還能遇到，但是用不多久就將被冰鮮和養殖海魚所取代。

一般上半年品嚐深海魚鮮的好時候，而且深海魚的營養豐富，也容易被身體所吸收，中老年這個時候可以多吃一些。

推薦菜譜：鮁魚燉粉條

1.鮁魚直接切成厚一點的段，然後放入清水中捅去內臟，去除鮁魚的魚鰓，把鮁魚的瘀血洗淨後撈出，紅薯粉條用清水泡發備用。

2.鍋中入油爆香蔥薑蒜、幹辣椒和一瓣八角，烹入料酒和一品鮮醬油後添湯，然後把鮁魚塊入鍋。

3.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，下入白糖少許提鮮，加入泡發好的粉條用小火慢燉。

4.燜至鍋中湯汁濃稠後，下入一把摘洗乾淨的茼蒿，加入鹽和胡椒粉調味，大火收濃湯汁後滴幾滴香油即可出鍋。

小貼士：現在正是春鮁上市的時候，這個季節的鮁魚肉質緊實鮮美，可以烹製多種美味的菜品，不過購買鮁魚時一定要眼窩沒有塌陷，魚肚沒有破裂，魚肉按壓有彈性的新鮮鮁魚購買。

鴨子屬於水禽，它的肉質屬於涼性的，春夏交替的時節正是食用涼性鴨肉的好時候，而且鴨肉的脂肪大多在表皮，烹製時也很好去除，所以吃鴨肉也不怕長胖給身體造成負擔。

推薦菜譜：咖喱土豆燉鴨肉

1.宰殺乾淨的白條鴨用清水浸泡去血水，撈出清洗乾淨，土豆去皮後清洗乾淨。

2.洗淨的鴨子剁成小塊，土豆切成滾刀塊，圓蔥切成絲。

3.鍋中入油下入鴨子煸炒，把鴨子的油脂煸炒出來，盛出來一部分，下入圓蔥絲爆出香味，烹入少許白酒和一品鮮醬油把鴨子炒上色，然後添入開水。

4.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，下入土豆塊，放入一塊咖喱，燜燉至鴨肉軟爛湯汁濃稠後，開大火收濃湯汁即可出鍋。

小貼士：鴨肉在烹製時多煸炒一會，把多餘的油脂炒出來，這樣吃起來才不會膩，咖喱中含有多種調味料，因此用咖喱調味的菜餚無需添加其它調味料。

牛肉是肉類中非常受歡迎的食材，牛肉中的蛋白質和氨基酸含量很高，而脂肪含量很低，中老年人在春夏之交多吃點牛肉是非常有好處的。

推薦菜譜：紅燒牛排骨

1.牛排骨剁成大塊後入清水中浸泡去血水，撈出入涼水鍋中，水開後撇淨浮沫撈出清洗乾淨。

2.鍋中入油下入洗淨的牛排骨煸炒，把表面炒至金黃後，下入蔥薑蒜和幹辣椒爆出香味，烹入料酒和一品鮮醬油把牛排骨炒上色，加入白糖少許炒至白糖融化包裹住牛排，然後倒入一罐啤酒和適量清水沒過牛排。

3.鍋中加入花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香組成的料包，大火燒開後轉小火慢燉。

4.燉至鍋中湯汁濃稠，牛排軟爛以後，加入鹽、胡椒粉和蠔油調味，把料渣撿出去，開大火收濃湯汁後即可出鍋。

小貼士：牛排都是貼骨肉，因此味道特別香，不過燉牛排要火候長一些，否則不易燉爛，為了節約時間也可以選用高壓鍋來烹製。

立夏剛過，春夏交替的季節正是補充營養的好時候，這個時候中老年適當多吃點肉，有助於養足精力為入夏打好基礎。