食
飲
有
節
食飲有節有三個方面的意思：
第一，就是根據節氣、季節的變化去吃喝。
中醫講要順應自然，不要違逆自然，特別強調吃應季、應節的食物，同時也是當地出產的食物。
所以春天來了，萬物生髮，草木變綠，開始發芽，長出嫩葉嫩芽，這時候我們吃的就是要以新鮮的、青綠色的蔬菜為主。
這些蔬菜有生髮之氣，能促進肝膽之氣的生髮，正好去消化秋冬積攢下來的秋膘，舒展冬天閉藏的精血。
第二，吃喝一定要講節奏。
我們經常說飯要一口一口地吃，水要一口一口地喝，因為胃腸的蠕動是一個更虛更實的過程。所以我們吃飯，一定要給胃腸留有餘地，讓胃腸蠕動的力量戰勝食物的容量，這樣有利於它的消和化。
但是現在很多人吃飯是趁著一種心火，慾望特別強烈，嘴裡嚼著東西，筷子已經伸到盤子裡夾上，眼睛還瞟著鍋裡，所以狼吞虎嚥。
這還不可怕，關鍵是他在不停地吞、不停地咽，這樣的話，胃腸突然就被充滿了食物和飲料，失去了彈性和蠕動的節律，很容易出現食積和飽脹。
第三，吃飯要有節制。
我們經常說吃飯要吃到七八分飽，所謂飽，就是把胃腸填充的程度。我們為什麼不把它一下子填到十分飽呢？
像很多人吃自助餐能吃到嗓子眼那兒。中醫講六腑以通為用，六腑為陽，傳化物而不藏，也就是說，它是個過路的財神，把東西接進來，很快地再傳導出去。你這麼吃得滿滿的，就失去了它自己的那種蠕動和消化的功能。
所謂節制就是要抑制一下自己本能的慾望，人跟動物的區別就在這裡，人比動物能活得健康長壽、幸福快樂的原因在於人有一種理性。
這種理性在飲食上就表現在渴了再喝，喝要喝熱水，每次喝三口，這叫品，這樣喝水的人是有品味的。
說到七八分飽，健康人有個標誌，到那時會打個飽嗝，不健康的人，塞得滿滿的，胃腸不蠕動，也打不出嗝來。
還有人是喝冷飲，喝完冷飲以後打個嗝，我告訴你，這種嗝是假的，那是溶解在冷飲裡面的二氧化碳變成氣體冒出來。除了不會促進胃腸蠕動，這個過程還會帶走很多熱量，降低胃的溫度，導致胃失去飢飽的感覺和蠕動的活力。
適合春天吃的菜之—薺菜
薺菜是一種野菜，也是春天裡最有代表性的一種植物。薺菜也被稱為春菜，因為它對氣溫要求比較低，回春比較早。
辛棄疾詩中說：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺萊花。”城中的有些人到了春天還活得膩膩歪歪的時候，你看山野裡遍地開放的爛漫的薺菜花，生機勃勃活得那麼有生命力。
中國人吃薺菜的歷史很長久，而且薺菜的味道非常鮮美，《詩經》裡面就有“甘之如薺”的詩句。
還有人用薺菜做餡包春餅、春捲、餃子。
湯中加入薺菜，可以代替味精。
用點薺菜、豆腐還有小蘑菇做湯，簡簡單單，味道卻鮮美無比。
薺菜本身也是很好的中藥，中醫認為薺菜性味甘平，能夠和脾、利水，還能明目，《名醫別錄》說它能利肝氣，也就是能促進肝氣的生髮，是得春氣之先；肝開竅於目。
產婦吃薺菜，或者把薺菜榨汁摻在母乳中，可以去除嬰兒的胎毒；另外薺菜還可以消水腫，有非常好的涼血、止血的作用。
很多人春天隨著天地之氣的生髮容易血壓升髙、脾氣暴躁甚至流鼻血，還有小兒在春天會驚厥發熱，可以用鮮薺菜、白茅根煮水喝。薺菜能喚起人的食慾，還能化消積食瘀滯。
在南方的民俗中，每逢農曆三月初三，家家戶戶還把薺菜花采來放在炕頭上，據說可以防治飛蚊和螞蟻。
隨著越來越多人喜歡吃薺菜，就有了人工培育，而且人工培育的薺菜肥頭大耳。但是，家養的薺菜失去了野生的、秉承天然之氣的味道，營養就會大打折扣。所以還是建議大家去吃野生的薺菜。