經常居家生活的朋友，相信對不粘鍋都不陌生。在很早以前，不粘鍋就已經憑藉著自己“少放油、不粘鍋”這一特點，成功從廚具圈脫穎而出，一舉佔據了炒鍋、湯鍋以及平底鍋的半壁江山，深受大眾喜愛。

但隨著人們在使用後發現塗層脫落，加上有關不粘鍋用料安全的相關言論傳出後，很多人也對其安全性能產生了質疑，最常見也是人們最為關係的大致分為以下3個方面：

1、 不粘鍋的原理是什麼，塗層用料成分是否安全？

2、 不粘鍋有毒且致癌的理論，是真的嗎？

3、塗層掉了後，是否能繼續使用，如果繼續使用，會引發什麼後果？

以上3個問題，相信也是很多人都心中存疑，畢竟事關入口食物，關乎全家人的安全健康，今天就來一起了解，不妨儘早知曉。

﹡﹡不粘鍋的原理是什麼，塗層用料成分是否安全？

首先呢，先排除掉“極端因素”，也就是說，咱們先將那些本身製造就不符合國家標準定義的不粘鍋給排除掉。

單從正規廠商生產、市場渠道售賣的合規不粘鍋來說，鍋底的不粘塗層材料最好的就是特氟龍塗層和陶瓷塗層。

其中陶瓷塗層無需多說，陶瓷大多都被用作燉湯、水杯、飯碗等製作材料，是完全可達到使用標準的，大家對此其實並沒有太多的疑惑顧慮，反而更擔心聽起來就像是化學材料的特氟龍抱有質疑。

特氟龍其實就是一種以四氟乙烯作為單體聚合製得的聚合物，其中材料具有極好的熱性能、化學性能、易清潔性能和無毒性能，且符合國家的應用標準的，可以放心使用。

﹡﹡那為什麼會有關於“不粘鍋有毒且致癌的理論”，是真的嗎？

雖然說不粘鍋的材料塗層是無毒的，但也是有一定前提條件的。如果破壞了它的前提，那麼所謂的“安全”也就成為了“變量”。

國家也為不粘鍋設定了2個限制：

1、 不能製作酸性食品（包括但不限於肉類、肉類、蛋、白糖、大米等）；

2、 不能高於250攝氏度的高溫。

在滿足以上2個條件下，不粘鍋的材料是不會存在“有毒、致癌”可能的。但如果用來製作酸性產品，則會腐蝕不粘鍋塗層，導致材料脫落；而若吃持續超過250攝氏度以上的高溫烹煮，特別是到達350攝氏度時，材料就會釋放分解出全氟異丁烯和氟光氣，這些都是有毒的，人體攝入後可能會誘發多種疾病問題，嚴重時可導致肺癌等。也正因如此，才有了“不粘鍋會致癌“的言論盛行。

再此也多說一句，其實只要不製作酸性食品，正常的炒菜做飯是不會超過不粘鍋受熱標準250攝氏度的。即使是油炸,也不會超過250℃,因此大家也是可以放心使用不粘鍋的。當然，注意不要燒空鍋哦，空燒的話溫度會驟然升高的！

﹡﹡塗層掉了後，是否能繼續使用，如果繼續使用，會引發什麼後果

使用年限過長，或期間用鐵鏟、不鏽鋼鏟炒菜，用清潔球清洗不粘鍋的話，就很容易將不粘鍋的塗層破壞掉，導致塗層脫落。在這種情況下，是不建議繼續使用的，因為當塗層脫落後，不僅食物會容易粘鍋、焦糊，還很容易在高溫下產生有害物質，對人體健康危害很大，所以建議儘快更換。