它才是公認的“補腦菜”！防老年痴呆，血管年輕！但3種吃法肝腎被傷透，你卻天天吃

老話常說：“愛吃魚的人聰明。”其實也有一定依據。

魚肉高營養、低脂肪，肉質鮮嫩易吸收，是優質蛋白、維生素和礦物質的良好來源，增強人體免疫力。

無論是淡水魚還是海魚，都富含不飽和脂肪酸，其中DHA被稱為“腦黃金”，有助於滋養大腦神經，修復受損的腦細胞，提高記憶力、降低老年痴呆風險。

而且，不飽和脂肪酸也對三高和心腦血管疾病人群十分有益，能輔助調節血脂、抗心律失常、抗高血壓、抗炎、調節糖代謝等。

所以《中國居民膳食指南》中，將動物性食物中“魚”放在首位推薦，建議每週最好吃魚2次或300~500g，在肉類中優先選擇魚。

魚肉好但別吃錯，否則養生不成反傷身，下面三種吃法，堪稱“肝腎殺手”，長期食用增加疾病風險。

魚肉所含水分和蛋白質較多，結締組織較少，腐敗變質的速度比較快。

很多家庭燒了一條魚，頭一天吃不完，會放冰箱第二天繼續吃。

但專家提醒：隔夜的剩菜剩魚當中會產生很多的大腸桿菌，而大腸桿菌中有一個亞型叫O157H7，會產生志賀毒素。

節目曾將隔夜了24小時的魚送去檢測，結果發現細菌大幅度上升。

這種毒素會引發發燒，腹瀉，噁心，嘔吐，休克，重症患者就會出現急性腎損傷。

鹹魚烹飪簡單又下飯，受到很多人的喜愛。

但醃製食品往往存在大量亞硝酸鹽，尤其是肉類醃製品還可能直接產生亞硝胺，長期食用會增加癌症風險。

而且鹹魚本身鹽分含量很高，長期食用也會悄悄損害胃粘膜，對胃健康非常不利。

生魚常攜帶寄生蟲，比如肝吸蟲，一旦感染，便會寄生於肝內的膽管中，造成肝臟的反覆炎症、壞死，嚴重的會有肝硬化、肝癌等發生。

淡水魚蝦要用90~100℃的沸水至少焯煮15秒以上，才能將可能存在的病原體進行滅活，生滾魚和生魚片的寄生蟲風險大大增加，所以能不吃就不吃。

吃魚當然是新鮮的好，中國營養學會的調查顯示，中國居民吃豬肉多、吃魚肉少，只有30%的人吃夠了數量。

小廚給大家帶來幾種吃魚的好方法，功效翻倍~

86歲國醫大師劉敏如劉老沒有心血管病、沒有高血壓、糖尿病，也沒有嚴重的骨質疏鬆症，不僅精神矍鑠，而且還唱歌跳舞，多才多藝。

劉老推薦了一碗鯽魚湯，適合長期失眠嚴重、多夢的中老年人。

做法：鯽魚2條，柏子仁30克、合歡皮30克、百合30克一起煲湯。

功效：鎮靜安神，平靜心態，安定思維，補腦養腦，緩解睡眠不好。

三月時節鱸魚正是肥美，滋補還不燥熱，燉魚湯適合春季食用。而且鱸魚多不飽和脂肪酸的含量也在淡水魚中佔首位。

中醫認為，鱸魚補五臟、益筋骨，有和胃、疏肝、補氣安胎的作用。

做法：1、將鱸魚切分為魚片、魚骨，魚片加入鹽（鹽多量，增加魚湯鹹味）、蛋清（半個就行）、薑汁（去腥加姜，不加料酒）、擱點澱粉抓勻備用。

2、魚骨下鍋煸制，大火，加入蔥姜，待魚骨上焦色後，衝入開水熬煮，可加入炒好的雞蛋，按壓魚骨和雞蛋，快速增加濃白湯色，湯色濃白後再將魚骨和雞蛋撈出即可。

3、奶白湯中下入薺菜餛飩煮熟撈出。

4、撈出餛飩後，下入鮮石斛，加白胡椒粉給魚湯調味，可開大火，倒入白醋，下鍋汆魚片，待魚片成熟後盛出，撒上香菜即可。

大黃魚氨基酸種類齊全，比例均衡，很適合中老年人和小孩食用。

中醫《隨息居飲食譜》也記載，大黃魚性甘溫，有開胃、補氣、填精的作用，而且它不容易生痰，咳嗽的人也能吃。

適合吃大黃魚的人：記憶力下降、吃完飯就累、脾胃運化不好。

做法：1、黃花魚去內臟去鱗，撕掉背鰭處理乾淨，內外撒鹽醃製。

2、冬瓜帶皮下鍋焯水，撈出後放入生抽中浸泡，再下鍋煎至上色後撈出。

3、燒開後，放入黃魚和冬瓜，蓋蓋燒至成熟，收汁即可。