豆農說：“嫩3天老3天，不老不嫩又3天”，老郭今天和大家分享的這個“補腦豆”營養價值豐富，而且現在正是吃它的好時候，不僅能減少記憶力退化，還有滋潤腸道、緩解便秘、保護血管的作用。

蠶豆中含有豐富的膽鹼和磷脂，它們都是大腦和神經系統的重要組成部分，所以吃蠶豆可以提高大腦的認知、記憶力等。

新鮮蠶豆富含膳食纖維，其中包括可溶性纖維和不可溶性纖維，這些纖維成分可以促進腸道蠕動，增加糞便體積，緩解便秘症狀，從而起到潤腸通便的作用。

蠶豆中含有一種物質——黃酮類化合物，它具有很強的抗氧化作用，可以增加血管的彈性以及穩定性，也可以減少血管硬化的可能，總之，吃蠶豆可以幫助保護血管，中老年人可以適量多吃。

蠶豆被認為是一種能夠補中益氣的食物。中醫認為，脾胃為後天之本，脾胃功能強大才能保證身體吸收營養物質，產生充足的氣血和精力，維持身體健康。

蠶豆含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素B1、B2等多種營養物質，有助於增強脾胃消化吸收功能，促進食物的消化和吸收。

新鮮的蠶豆搭配瘦肉，營養非常豐富，蠶豆富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助消化吸收，瘦肉中有豐富的優質蛋白質、維生素和礦物質，二者搭配，非常有營養！

做法：新鮮的蠶豆焯水，可以去除草酸，瘦肉也用熱水焯一下，可以去除血沫和雜質，然後熱鍋涼油，油熱後放薑片煸炒出香味，之後放瘦肉丁煸炒至變色，加熱水，放蠶豆，蠶豆變軟後，即可加調味料出鍋！

這裡老郭要提醒一下，蠶豆含有草酸，如果大量吃可能會引起腸胃不舒服，所以要適量哦~