雞蛋是餐桌上常見的食物之一，不僅富含蛋白質、卵磷脂、維生素A等多種營養，還精通各項“技能”，煎炒煮炸、蒸煎燜燉樣樣都美味。
在雞蛋的眾多吃法中，蒸雞蛋因其口感滑嫩、做法簡單，俘獲了不少人心。它外表金黃誘人，一勺下去入口即化，香味與溫熱在嘴裡散開，滿滿都是幸福的感覺。
不過蒸雞蛋看似簡單，實際上可不好做。一不小心放太多水，就容易導致水與蛋分離；或是蒸的時間把握不好，最後表面呈蜂窩狀、口感太老……
如何才能做出口感細膩無孔洞的雞蛋羹？今天小編就告訴大家4個蒸蛋的技巧，照著做，比豆腐腦還要嫩！
蒸雞蛋雖美味，但洗碗卻很痛苦！其實要想省去這個麻煩，選好碗就能輕鬆解決~
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主要食材
牛奶、雞蛋、蝦仁、乾貝
秋葵、香菇、豌豆
烹調步驟
① 打雞蛋
雞蛋充分打散至起小泡泡，再倒入兩倍的牛奶，攪打成順滑流動狀。
訣竅一：蛋液需要攪拌均勻，否則蒸出來的蛋羹容易有疙瘩。
訣竅二：將水換成牛奶，去蛋腥還能增香，而且牛奶是優質蛋白質的來源。
② 準備蛋液
碗提前用熱水燙一下，放入焯過水的蔬菜和肉末，再倒入過篩的雞蛋牛奶液，用保鮮膜包好，在碗邊扎幾個孔。
訣竅三：用保鮮膜封住雞蛋牛奶液，防止水蒸氣進入。
碗的選擇：最好用瓷碗，不建議用金屬碗。因為金屬碗導熱性強易沾碗，雞蛋也容易老。
③ 蒸制
大火燒開水，把雞蛋牛奶液放在蒸籠上中小火蒸6分鐘，掀開保鮮膜，放入焯好的秋葵、蝦仁、乾貝，繼續蒸2分鐘出鍋，最後淋上醬油、香油調味即可。
訣竅四：蒸雞蛋不能在蛋液里加鹽，否則容易起蜂窩，要在蒸好後再調味。
最終成品
😋😋😋
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