大蒜有一股特殊的味道，但是不管南方北方，依然是很多人的心頭好。
除了是多種食物的靈魂搭配夥伴，還是很多人眼中的神奇食物：殺菌、防腫瘤、降血壓…
63歲的李叔（化名）一直有胃痛的毛病，近年來症狀越來越明顯，家人勸他趕緊做個胃鏡檢查一下，結果去醫院檢查後顯示是萎縮性胃炎和胃潰瘍，同時還被查出幽門螺桿菌。
醫生建議李叔，近期馬上開展幽門螺桿菌的根除治療。
但李叔心疼的錢，於是耍起小聰明，認為大蒜能殺菌，這幽門螺桿菌不也是菌嗎，於是李叔決定吃大蒜治病！
從醫院回來後，李叔基本頓頓都要吃上幾顆生大蒜，而且自我感覺非常良好。
就這麼吃了3個多月，一天李叔突然感覺到強烈的胃痛，就趕緊去醫院複查，結果讓李叔大吃一驚，已經確診是早期胃癌。
不是說大蒜可以殺菌抗腫瘤的嗎？李叔很納悶，怎麼吃了大蒜，沒有起到效果呢？
01
生吃大蒜好處多
特別是殺菌、防腫瘤？
大蒜的功效如此之多，不少人會把吃大蒜當成每日功課，大蒜雖好，但不能過於“神話”。作為食材，大蒜起到的功效是非常有限的。
浙江醫院營養科主任朱琴主任醫師介紹，大蒜中擁有多種有益成分物質，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下，產生了大蒜素。
包括大蒜素在內的含硫物質可以有效抑制革蘭氏陽性菌和陰性菌，其中也能抑制可引發胃癌的幽門螺桿菌。
但要注意的是，大蒜素並不等於大蒜，大蒜中含有的大蒜素量非常少。
此外，科學研究發現，只吃大蒜素，不吃其他藥物，體內的幽門螺桿菌數量並無變化。
不過對於胃炎和潰瘍的人來說，大蒜素可以對一些和菌有關的胃病產生抑制作用，幫助患者恢復。
02
加工過的大蒜
抑菌效果會流失
有實驗發現，糖蒜、臘八蒜等加工過的大蒜，在加工的過程中，營養成分都出現了降解或者流失，因此這些蒜基本是沒有抑菌效果了。
2006年，國外一項研究發現食用大蒜頻率高，發生口腔癌、食道癌等癌症風險降低。
美國《臨床營養學》雜誌的一項研究指出，大蒜具有保護胃部和結腸的作用。
中國江蘇省疾病防控中心組織的一項研究顯示，每週生吃兩次大蒜，肺癌風險降低44%。
種種研究似乎都在表明，大蒜對抗癌有幫助。
需要強調的是，以上研究都是流行病學調查研究，目前並無任何直接證據表明大蒜與癌症有明確關係，何況癌症是一種多因素造成的疾病，僅靠單一食物進行治療的做法並不靠譜。
03
抗癌明星食物
真的有效嗎？
除了大蒜，還有很多“抗癌明星”，比如秋葵、洋蔥、西蘭花等，都是“抗癌食物榜”裡的常駐嘉賓。
這些所謂“抗癌食物”大多是含有有益物質，確實有一部分物質體現出其抗癌的功能，但這些實驗基本上只是基於體外實驗，而不是“人體實驗”。
這意味著，在劑量問題上，誰也無法預估它的有效性。
例如大蒜中的大蒜素，在高濃度作用下，對癌細胞有強殺滅的作用。但如果要達到這個量，一個人可能一次性需要吃很多很多大蒜。
專家表示，指望單一的“抗癌食物”來達到防癌的目的，並不現實。健康生活，才可能是阻止癌細胞找上門的最好辦法。
來源：浙江醫院
分享
點收藏
點點贊
點在看