歡迎來到你的完美廚房，這裡是吃貨聚集的小世界。今天分享給大家的這道菜，既簡單又方便，又能很好地補充營養，在日常生活中也很常見，老人小孩皆宜，愛吃的你趕緊學起來吧！

首先準備一斤的鴨子，下入冷水中再下入適量的料酒去腥，然後用大火把它搓熟。雙手後把它撈出，然後用清水清洗一兩遍，鴨舌上的舌苔必須要清洗乾淨，否則會影響口感。

大家也可以在滷鴨舌的基礎上，做一些鴨頭、鴨腳、鴨腎等等，鴨舌清洗好後再去除鴨舌的喉管。喉管是鴨舌的食道，通常會藏有一些髒物必須要清除掉。

熱鍋下油、油熱後放香蔥、鹽爆香。爆出香味後放幹辣椒、八角、丁香、花椒、茴香，繼續把它爆香。香料爆出香味後，下入適量的料酒，30克左右的醬油，醬油和酒揮發出香味後，下入適量的水。然後下入上色的紅曲米和冰糖。然後在下入處理好的鴨舌，蓋上蓋子把它煮開。

煮開後攪動鍋底，防止粘鍋，蓋上蓋子，用小火滷10~15分鐘，15分鐘後把香料和鴨舌撈出，剩下的湯汁用大火收汁，再把鴨舌和香料分開。料汁收好之後，再下入鴨舌把所有的滷汁和鴨舌融為一體。