從醫20多年來，胡勇一直堅守在臨床一線，用柳葉刀為患者去除病痛，守護患者的“生命中樞”。如今，他每年門診量達到4000餘人次，年收治住院患者1100餘人次，年主刀和指導三、四類手術700餘臺次。至今已施行脊柱手術13000多臺，其中高難度手術佔60%以上，優良率達90%以上。
“病人認可才是最大的榮譽，金盃銀盃不如老百姓的口碑”，這是胡勇經常掛在嘴邊的一句話。正是秉承著這樣的理念，他時刻把患者的利益放在第一位。2012年2月，胡勇獲得去美國Jefferson醫學院羅思曼骨科研究中心學習的機會，由於還有幾位危重病人病情不穩定急需他的治療，他最終決定延遲這次學習機會，並寫郵件與美國方面進行了溝通，1個月後患者症狀緩解病情穩定了，他才踏上赴美進修學習的旅程。
胡勇醫生經常將心比心地為患者著想，在臨床工作中嚴格掌握手術指徵，對於頸、腰椎間盤突出症患者，他總是先經過嚴格的保守治療，然後才會慎重地考慮是否進行手術治療。他還想方設法讓病人少花錢看好病，給患者用藥時，在確保療效的前提下，儘可能節省病人的醫藥費用。
此外，胡勇醫生堅守廉潔底線，據不完全統計，近5年來已收到錦旗15面。碰到個別特別“固執”的患者家屬，他也會採取變通的辦法暫時收下紅包，待手術完成後再將帶有“祝您早日康復”字樣的紅包送回給病人或者讓護士長轉交。
在做好臨床工作的同時，胡勇還總是千方百計擠出時間來做科研。他創建的仿生人工寰齒關節治療上頸椎疾患的動態固定新療法，克服傳統上頸椎融合技術導致上頸椎活動功能喪失的缺陷，改變了脊柱外科史百餘年來的傳統上頸椎融合技術理念。他利用“天璣”骨科機器人輔助治療青少年特發性脊柱側彎和先天性脊柱側彎畸形等的相關研究成果，在江蘇、江西、湖北、貴州、河南、內蒙古等26家醫院成功推廣，處於國內外領先水平，受到同行一致好評。
胡勇還是寧波大學醫學院的研究生導師，他常常告誡學生，缺乏基礎的臨床如同盲人摸象，缺乏臨床的基礎如同紙上談兵，要想成為合格的醫者，必須臨床和科研齊頭並進。目前，他已經培養了15名研究生。
胡勇認為，積極參與社會公益活動也是醫生的一種責任。他多次參加市青聯和市青協組織的“三下鄉”活動和市委統戰部、民建市委會的扶貧活動，為基層群眾提供力所能及的醫療服務。他還主動和殘聯合作，幫助有治療需求的殘疾人治病，並通過可行路徑儘可能地為他們減免手術方面的費用，讓一些一躺好多年的病人重新站了起來。
2021年，胡勇還被聘為黔西南州中醫院骨科名譽主任，通過長期開展幫扶指導工作，有效提升了當地醫院的骨科疾病診療水平，為當地醫療事業的發展做出開疆拓土的貢獻。
面對社會各界對自己的肯定，胡勇表示這既是對自己的鼓勵，更是對自己的鞭策，今後一定會做好榜樣帶頭作用，為“醫療共富”“健康寧波”做出更大貢獻。