5月不吃肉也要吃它!鈣含量是番茄20倍,鉀比蘋果高9倍,控糖、祛溼又降脂,夏天要常吃~

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5月正是空心菜大量上市的季節,菜市場上隨處可見,翠綠鮮嫩又水靈。不僅脆爽好吃又營養,是不可多得的應季養生蔬菜!

一把空心菜好處數不清

現代營養學研究表明,空心菜營養豐富,每100g含鈣115mg,含鈣量幾乎與牛奶相當,鈣含量甚至是番茄的28倍。                                          

維生素C含量(25mg/100g)比西紅柿高,是膳食維生素C的良好來源。

此外,還含有一定的膳食纖維(1.9g/100g),可增進腸道蠕動,對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。

01
緩解便秘
空心菜中含有大量的鉀元素以及氯元素它可以幫助人們調節體內水平衡,使腸內水分充足,減少食物在腸內的堆積,從而減少便秘的發生。
02
輔助降脂減肥
空心菜的熱量很低,經常食用不僅不會引起肥胖,還能抑制脂肪的吸收,從而幫助減肥。另外,空心菜含有豐富的葉酸,補充葉酸可以降低血液中的同型半胱氨酸的水平,在預防心腦血管疾病方面好處非常明顯。
空心菜葉綠素豐富,能夠將體內堆積的毒素排出。含煙酸、維生素C等,有助於降低膽固醇,降脂減肥
03
輔助降血糖
空心菜本身就是低糖蔬菜,還富含被稱為“天然胰島素激活劑”的煙酸

它的膳食纖維含量也很豐富,膳食纖維可以包裹食糜,使食糜消化吸收變緩,從而平穩血糖。因此高血糖患者經常食用空心菜可以幫助降低血糖含量,所以空心菜也被看作是高血糖患者的食療佳蔬。

04
防暑解熱,增強抵抗力
空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
空心菜中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C,其含量高於許多食物,經常食用可以提高機體免疫功能,從而可以有效增強抵抗力由於老人和小孩的抵抗能力較差,建議可以多多食用空心菜。
05
潔齒固齒
空心菜是天然的防齲齒專家,防齲齒主要是源於其富含的粗製纖維及豐富的葉綠素,可潔齒防齲
此外,空心菜也是含鈣量很高的蔬菜,在蔬菜中算是高的。每100克空心菜含99毫克的鈣,含38毫克的磷,潔齒固齒一舉兩得。
06
保護眼睛
空心菜中含有豐富的維生素A,維生素A對眼睛有一定幫助,它可以讓眼睛變得水靈清透,用眼較多的朋友以及視力較差的的朋友,不妨多食用一些空心菜,可以幫助保護視力。
07
保持神經肌肉系統
空心菜中含有豐富的鉀元素,鉀元素能夠有效利用蛋白質修復破壞的組織,還能保護中樞神經系統不受損害,因此經常食用空心菜可以保護神經系統。建議容易情緒失控的人多食用一些空心菜,對穩定情緒有很大幫助。
一種吃法治一種病
空心菜+雞蛋【降低血壓】
做法:
空心菜擇洗乾淨,切成寸斷,雞蛋打撒;熱油鍋內倒入蛋液,結塊之後,放入空心菜,加入調味料炒熟即可。
空心菜+雞肉【降低膽固醇吸收】
做法:
空心菜莖洗乾淨切段,雞肉切小塊;鍋裡放油,放入蒜和雞肉爆炒,快熟時加入空心菜莖和適量調料,至熟即可食用

網傳空心菜重金屬超標,
空心菜還能放心吃嗎?

最近,網上有關空心菜的謠言讓人觸目驚心。有人說空心菜吸收了土壤中的重金屬,是“萬毒之王”,吃多了會抽筋。          
其實多數農產品的重金屬是否超標,主要取決於空氣、水質和土壤3個因素。我國對農產品種植產地要求有明確的規定,重金屬超標的農產品幾乎不可能上市。

研究表明空心菜的莖反而是被重金屬汙染最輕的,這種菜對水質要求極高,在汙水中幾乎不可能生長。
正規渠道的空心菜是可以放心吃的,但這三點最好注意一下:
1、儘量去除草酸,烹調時建議焯一下,尤其是那些容易發生鈣缺乏的人群,更應該如此。

2、在重金屬汙染風險較高地區,宜選擇吃莖(空心管),在低汙染地區,可選擇吃莖和葉,而不管在什麼地區,根不宜食用。

3、慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者,空心菜儘量少吃,可選擇一些膳食纖維比較細軟的瓜果類蔬菜,如絲瓜、冬瓜、葫蘆、佛手瓜等。
如何挑選空心菜
01
儘量選擇青杆的空心菜
青杆空心菜口感細,脆,清,爽,甜,鮮。而且普遍比較小棵,這樣莖內空心容積比較小,相對來說比較乾淨。
02
看空心菜的割口
空心菜的割口是沒辦法作假的。如果割口腐爛,變色,發黑,就說明空心菜不新鮮了。
03
優先選擇細杆的空心菜
白杆的空心菜非常粗,而青杆的空心菜則比較細。如果想要吃清脆細嫩一點的空心菜,記得一定要選擇細杆,越細口感越嫩。
04
看空心菜的鬚根
有時候我們看到空心菜上有很多鬚根,其實這種空心菜已經纖維硬化鮮味也沒了,特別難吃。所以我們買時應儘量選擇沒有續根的空心菜。
05
最後才看葉子
空心菜的葉子越綠,說明它越嫩,自然也就越新鮮,買時優先選這種。

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