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春季，是蒲公英上市的季節。
蒲公英不但是營養豐富的菜蔬，而且具有多種養生和藥用價值。
中醫認為，蒲公英味甘微苦，性平微寒，主歸肝、胃、腎經，無毒，有清胃止痛，疏肝清熱等功效。
現代研究還發現蒲公英具有消滅幽門螺桿菌的作用。
國醫大師周信有在其創其創立的治療萎縮性胃炎的驗方“益胃平萎湯”中即應用了蒲公英。
平時，胃熱體質的人還可以用蒲公英泡水代茶飲。
蒲公英日常食用，可涼拌、煸炒、入湯羹、做餡料、煮米粥，味略苦、氣清香，爽滑利口，風味獨特。
以下試舉6道常用的蒲公英養生療疾藥膳，供大家參考使用。
蒲公英60g，金銀花30g，加水煎汁，備用。粳米50～100g，淘洗乾淨，加水煮粥，將熟兌入蒲公英金銀花煎汁，再煮10分鐘即可，分次食用。
本藥膳具有清熱解毒、散結消腫的功效。
適用於婦女乳腺炎，以及各類人群扁桃體炎、眼結膜炎、肝炎、膽囊炎等病症，引起患病局部紅腫熱痛，或可用於身體發熱、大便乾結等症狀的輔助治療。
豬肚1個，按常法收拾乾淨，沸水中焯去腥汙，切塊，再在開水中燉煮，將熟時加入蒲公英30g，沸後再煮10分鐘，加精鹽、胡椒粉調味，分2～4次食肉、喝湯。
本藥膳具有清胃止痛、補脾和中的功效。
適用於慢性胃炎、消化性潰瘍以及消化不良患者，表現為胃痛胃脹、食慾不振。也可用於調治胃脘灼熱、口臭、大便乾結等。
蒲公英花蕾6g（鮮品增倍）、綠茶2g，沸水沖泡飲用；或單取蒲公英20g（鮮品增倍），水煎取汁，代茶飲用。兒童用量酌減。
本藥膳具有疏肝清熱、養陰明目的功效。可用於氣鬱體質人群。
對於肝陽偏亢者出現脾氣暴躁、夜臥不安、口苦口黏、目赤疼痛，以及辦公室一族、熬夜一族久坐不動、用眼過度所致目脹目痛、視物不清、頭昏頭脹、性情急躁等不適的症狀亦均可調理。
蒲公英、玉米蕊各60g，共煎取汁，代茶飲用。
具有清熱解毒、利尿通淋的功效。
適用於溼熱型體質人群，也可用於急性尿系感染或婦女尿道綜合徵等所致小便頻數、短澀、淋瀝刺痛的輔助治療。
蒲公英30g、黑豆100g，加水煮至豆軟爛，棄去蒲公英的殘渣，再加入冰糖適量調味即可。食豆喝湯，兒童用量酌減。
本藥膳具有益精補腎、烏髮健骨的作用。
適用於腎精不足、血分偏熱人群所致鬚髮早白、腰膝痠軟，以及偏腎虛之亞健康兒童表現身材偏小、毛髮少澤、腿腳偏軟、不能久行等的調養。
鮮蚌肉250g（瘦豬肉亦可）洗淨、切塊、焯水，與洗淨的鮮蒲公英100g（幹品減半）、枸杞子15g、生薑2片，放煲內，加水燉煮半小時，加精鹽調味即成，食肉喝湯。
本藥膳具有滋陰清熱、養肝明目的功效。
適用於更年期前後婦女，以及其他肝腎陰虛、肝火偏旺所致視物昏蒙、眼部乾澀、耳鳴重聽，伴有心煩易怒、咽乾口燥等不適症狀的人群之日常調養。
蒲公英味苦，性稍寒，用量過大常出現緩瀉作用。
因此，陽虛體質者、感受外寒的患者，以及脾胃虛寒者均應謹慎使用。
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