新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的飢餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友是很有益處的。那麼你知道如何挑選到好吃又嫩的豆腐嗎？一起來學習一下吧！
第一點:我們可以看一看，我們取一塊豆腐放在散射光下直接觀察，優質的豆腐呈均勻的乳白色或者淡黃色稍有光澤，次質的豆腐色澤變深，只是呈淺紅色無光澤，而劣質的豆腐呈深灰色深黃色，或者紅褐色，這就是我們最好的挑選方法，可以在第一步就能幫助我們甄別出劣質的豆腐，幫助我們排掉比較差的豆腐。
第二點：可以摸一摸，我們可以用手這樣輕輕的按壓，以試驗其彈性和硬度，優質的豆腐塊形完整，軟硬適中，具有一定的彈性，而且質地非常的細膩，結構均勻無雜質，次質的豆腐形基本完整，切面處可以看到比較粗糙，質地不細膩，彈性也比較差，而且有黃色液體滲出，表面是粘的，劣質的豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，輕輕一碰就散了。
第三點：我們可以聞一聞氣味，優質的豆腐具有豆腐特有的香味，次質的豆腐香氣平淡，劣質的豆腐有豆腥味。
