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今天是24節氣中的驚蟄，此時春雷乍動、雨水增多，萬物生機盎然。
驚蟄反映的是自然生物受節律變化影響而出現萌發生長的現象，這在農耕上有著相當重要的意義。
相應地，此時人體的肝氣也呈抒發、上升的狀態。此時調養，在養護脾胃的基礎上，還應把養肝列上日程。
驚蟄到，動起來
驚蟄以後，蟲子就開始拱土了。在春天，人也應該順應天地的變化，讓自己動起來。總的來說就是要“生髮”。
肝在五行屬木，與春氣相應，因此，春天養生首先就是要讓肝氣“活起來”。
現代人工作繁忙，活動量大大減少，肝氣往往難以舒達通暢。而做一些緩和的、舒張的運動，則可以疏通肝氣，讓肝氣“活起來”。
比如說，多伸懶腰，多壓壓腿拉拉筋，打八段錦、太極，外出散散步也是一個不錯的選擇。
驚蟄吃“春芽”，肝好人不老
春天是消化的季節，是把冬天儲存下來的營養，轉化為氣血、精神能量的時候。所以，春天不是吃肉的季節，而是要吃青綠色植物。
過去有一個習慣，春天吃發芽的東西，比方說豆芽、嫩香椿、春筍等。
中醫認為，不同東西的不同部位，有不同的效果，像豆芽那些剛剛發芽的東西，最具有生命力。
但有些人吃飯的時候離不了辣、離不開肉。一吃辛辣的食物，肝膽之氣就被鼓舞出來了，肝膽就開始充分地工作，然後排膽汁，再吃肉，又需要分泌膽汁來消化，就過度消耗了自己的肝膽。
綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱解毒，還可滋陰補腎、調和五臟。
與綠豆相比，綠豆芽含有更多的維生素C、氨基酸，營養價值更高，但體質虛弱的人不宜多吃。
在烹調上，建議使用熱鍋快炒，可以加點薑絲或加點醋調味，前者中和寒性，後者防止維生素的流失。
做法：開旺火，冷鍋下油，加入薑絲、蝦米煸炒一會，再加入擇好的綠豆芽，快速翻炒，加入少許的醋炒制熟透，加鹽調味即可。
中醫認為，香椿能清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，是春季時蔬中的佳品。
因為香椿芽一股邪味，得靠水焯才能去除，故而烹調方式以水焯後涼拌為主。
原料：豆腐2塊，香椿150克，香油，精鹽，味精，花椒粒少許。
做法：香椿芽洗淨焯水後切碎，豆腐切塊焯熟裝盤，用適量的鹽、味精和香油和涼開水，勾兌成碗汁。把切碎的香椿撒在豆腐上，然後淋入碗汁即可。
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