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柯大夫，您好！我平時很喜歡吃火鍋，經常會買點火鍋丸子來吃。可是我最近看到網上有“火鍋丸都是澱粉”“一個火鍋丸子等於5顆避孕藥”等說法，讓我有點緊張。請問這是真的嗎？
家醫柯大夫
目前，市場上的火鍋丸主要有兩類，一類是真正的肉丸，主要原料為肉；一類是仿生食品，主要原料為澱粉、大豆蛋白，因此，“火鍋丸都是澱粉”的說法並不準確。
如果想挑出貨真價實的肉丸，要仔細查看食品配料表，肉的排名越靠前，說明含肉量越多。
而你看到的“一個火鍋丸子等於5顆避孕藥”這種說法，也是錯的。火鍋丸中確實可能有多種添加劑，但是和避孕藥完全沒有關係。
避孕藥的主要成分是雌激素和孕激素，肉丸中常用的添加劑有複合磷酸鹽、谷氨醯胺轉氨酶、卡拉膠等，目的是改善肉丸的彈性、口感等，比如卡拉膠能讓肉丸吃起來更有彈性，焦磷酸鈉有助於保水，讓肉丸更嫩，呈味核苷酸二鈉讓肉丸更鮮。
食品添加劑的安全性歸根結底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品種數量沒有必然聯繫。只要符合相關標準要求，食品添加劑的安全性是有保障的，可以放心食用。
-《中國家庭醫生》雜誌社新媒體中心原創出品 –
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編輯：violet
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