養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
人們對魚肉真是又愛又恨，愛它鮮美的味道
但恨它的魚刺很容易扎嘴
如何避免這個問題呢
我們今天將魚肉一片一卷
製作出來一道波浪魚
不但避免了魚刺容易扎嘴的苦惱
造型好看，而且魚肉中的多不飽和脂肪酸
對於控脂也是非常不錯的
接下來走進《養生廚房》去了解一下
顧玉亮
中國烹飪大師
主要食材
草魚 肉餡
烹飪步驟
1
煸炒
鍋中放油，放入香菇煸炒，成熟後盛出備用。
2
調餡
煸好的香菇中加入肉餡、芹菜碎和胡蘿蔔碎，加料酒、鹽、澱粉，順時針攪拌。
3
處理魚
魚肉片成片，切到魚皮處就停刀。蔥姜花椒泡水10分鐘，加入白酒，把魚放進水裡翻動清洗乾淨。
4
蒸制
處理好的魚每一片都包裹餡料，上鍋大火蒸制5分鐘。
5
澆汁
青椒、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、香菜根加水熬煮5分鐘，加入生抽、胡椒粉調味，加蓋小火煮2分鐘，加入幾片蘋果煮出香味，把汁水淋在魚肉上即可。
知識點
沙怡梅
北京市疾病預防控制中心主任技師
判斷低脂食物的脂肪含量標準
固體食物：小於3g/100g
液體食物：小於1.5g/100ml
堅果適量食用有益於健康
但堅果脂肪含量較高
食用時要控制食用量
每天10克左右即可
魚肉中富含N3多不飽和脂肪酸
對控脂有幫助