養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
餡餅我們家家都會包
但您能用一兩面團，包進一斤餡料嗎？
今天大廚夏天採用一壓一轉的包制手法
帶來這道紙皮餡餅，薄皮大餡，簡單又快速
裡面加入蒜黃，增香味道還豐富了營養
專家告訴我們，它可以激活心肌線粒體
維持心肌正常律動，起到保護心臟的作用
接下來走進《養生廚房》去了解一下
夏天
中國烹飪大師
主要食材
麵粉 蒜黃 肉餡
烹飪步驟
紙皮餡餅
1
和麵
500克麵粉、300克水、50克油和成麵糰， 分成小劑子。
2
調餡
鍋中熱油，放入八角和花椒煸制一下，炒出香味後撈出香料。用料油繼續煸炒大蔥，蔥變色後放入胡蘿蔔碎、木耳碎炒熟，調入醬油和蠔油炒勻，關火倒入切碎的蒜黃，再把菜放入肉餡中拌勻。
3
包餡料
無需擀皮，直接把餡料放在一塊麵劑子上，藉助勺子和手，把肉餡包進麵糰裡，最後收好口，壓扁做成餡餅。
4
煎制
上鍋小火煎制4分鐘即可。
知識點
李冠臻 北京醫院營養科
線粒體是心肌收縮的發動機
蒜氨酸為心肌提供氧氣和營養素
可以幫助線粒體更好地利用氧氣
給心肌提供動力，從而維持心臟活性
蒜氨酸還有助於修復血管內皮
防止脂質沉澱，從而保護血管
還有刺激腸道蠕動，潤腸通便的作用
蒜黃和大蒜相比，刺激性變小
蒜氨酸的含量更加豐富
蒜黃炒雞蛋
1
炒雞蛋
四成油溫倒入蛋液，凝固時關火盛出。
2
炒蒜黃
鹽、胡椒粉加一點清水調勻，和切好的蒜黃一起倒入鍋中。再下入炒好的雞蛋攤勻，即可出鍋。