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茭白是夏季餐桌上的常客
具有解酒毒、清溼熱、利尿止渴的功效
深受各路吃貨喜愛
此時吃最應季，最營養！
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茭白又叫茭瓜、茭筍，它被譽為“水中參”，質地鮮嫩、味道鮮美，營養價值高。古人從商代就開始食用茭白，更是稱其為“水八仙”之一，最早的粽子形似牛角，就是用的茭白葉包制。
茭白從中醫上來說是比較寒性的，所以具有祛熱生津的特點，能起到止咳利尿的作用。立夏後，天氣轉熱，吃茭白能夠降燥補水、通便利尿。除此之外，它還有諸多功效，對人體十分有益！
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吃茭白等於吃“5副藥”
茭白熱量低、水分高，食後易有飽腹感，是瘦身佳品，茭白中含有的豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩、延緩皮膚衰老。
茭白含豐富的膳食纖維，是腸道的清潔夫，平時多吃茭白對治療便秘取到輔助作用。
茭白中含有的多種微量元素有比較好的降血壓效果，這些微量元素能夠平衡身體內循環代謝，從而達到穩定血壓的效果。
茭白具有較強的清熱解毒功效，肝火旺的人吃茭白能夠起到下肝火的作用。同時，茭白還對治療肝炎和肝臟問題引起的黃疸症狀有很好的效果。
很多寶媽可能會因為乳汁不夠而煩惱，這時候吃點茭白，能起到催乳的效果，是寶媽們的“良藥”。
當然茭白雖好，也不是人人都適合，茭白中草酸鈣含量多，鈣質不易被人體吸收，陽痿，遺精，脾胃虛寒，腎臟疾病，尿路結石或草酸鹽類結晶多者，不適宜吃茭白。
茭白怎麼挑？
茭白要挑個頭大、外形飽滿並有光澤的茭白比較鮮嫩；如果是細細長長的，說明它已經比較老了，千萬別選。
顏色儘量選擇比較白的，越白越嫩，如果帶了綠色，就偏老了。
看一下茭白根部，根部特別緊密，說明茭白比較嫩；如果底部毛孔比較多，看起來很粗糙，就說明已經老了。
茭白怎麼做才好吃？
今天給大家推薦一款：“肉鬆”茭白。
此肉鬆非彼肉鬆，其實用的是炸至金黃酥脆的雞蛋，有別於一般的燒製做法。
【做法】：
1、茭白去皮，切長條。
2、雞蛋打散，放入六成油溫鍋裡，炸至金黃出鍋。
3、鍋底放油，五成油熱時放入茭白，炸上色出鍋。
4、炸好的雞蛋剁碎備用
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5、鍋底留油，放入蒜末、薑末、辣椒爆香，放入雞蛋碎炒香，放入清水、茭白、雞精、鹽、藤椒油、香油翻炒均勻出鍋即可。
既然茭白營養功效這麼好，現在又是應季，大家不妨吃起來。
圖片來源網絡，侵權聯刪。
提醒：以上內容僅供參考，並非適合所有人群，建議在醫師的指導下調理。
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