還記得之前推文中跟大家敲過的警鐘嗎？中國人生命的第一殺手，並不是傳染性疾病或癌症，而是心血管疾病。而在這其中，高血壓是國人健康的重量級殺手。
吃得太“鹹”——飲食鈉鹽攝入太多，早就被證實讓血壓噌噌噌升高。因此，對於高血壓人群，減少飲食鈉鹽的攝入，就等於在挽救生命~
為了拯救血壓及因高血壓導致的生命的消亡，以世界衛生組織WHO為首的各專業組織和團體，都在呼籲減少飲食鈉鹽及高鈉食物的攝入。早在2013年，世界衛生組織就將減鹽列為預防慢性病的三大“最佳措施”之一。但是因為缺乏行之有效的減鹽策略和手段，全球的減鹽行動至今收效甚微。我國居民膳食鈉的攝入量摺合成食鹽約為10.2g/d，遠高於世界衛生組織建議的成人每人每天不超過5g的標準。
國人飲食的鹹鮮重口味，在全世界範圍內都是排得上號的。要想改變中國人飲食文化多年傳承下來的口味習慣，難度係數可想而知。
如果有一種鹽，既能滿足口味需要，又能不怕對血壓的影響，甚至還能幫助降血壓，讓家中老人更健康，你會不會考慮？
高鉀低鈉鹽就是這樣一種具有神奇“療效”的“代鹽”。
它的原理是：把普通食鹽裡一部分氯化鈉“調換”成氯化鉀，這樣就能大大減少通過食鹽跑到我們飯菜裡的鈉元素的量。而鈉元素——這種既存在於天然食物，又大量來自添加鹽、以及含有大量添加鹽的醃製食品和加工食品的元素，就是製造高血壓危機的“核心飲食殺手”。
你可能會問：這樣“調包”處理過的鹽，還能有正常的鹹味嗎？
事實上，高鉀低鈉鹽（以下統稱低鈉鹽）的優勢之一就是，並不會讓我們覺得“鹽不夠鹹”，它依舊能夠保障菜餚的口感！這樣，既能保住食鹽的口味，又能減少製造血壓危機的鈉元素的攝入。同時還能幫助很多人彌補膳食鉀元素攝入不足的問題——可謂一舉兩得的雙贏措施！須知，鉀元素，是很多蔬菜水果裡自帶的營養素，也是建議大家足量攝入的哦。所以，不論是高血壓人群，還是水果蔬菜攝入不足的朋友，低鈉鹽都是值得考慮的選擇~
用低鈉鹽代替普通鈉鹽的建議和措施，是有依據的。研究證實，這番“調包”操作，可以有效降低膳食鈉的攝入量、改善膳食鉀攝入不足問題，幫助降低血壓，並輔助減少高血壓藥物的使用量。這篇舊文裡就跟大家科普過，可以複習一下：你家換鹽了嗎？能幫助“太鹹”的家人降低心血管風險那種（無廣告）
不過，對於老年人，低鈉鹽是否既安全又有效？安全性和有效性的程度如何？這些問號，一直都缺乏高質量證據來確定。畢竟，老年人往往患有腎臟疾病、或者已經在使用保鉀藥物——在這個特殊群體中使用低鈉鹽會不會增加高鉀血癥的風險，是不得而知的。
最近，來自北京大學武陽豐教授團隊的研究成果為大家掃除了這一擔憂。通過在我國48家養老機構中開展的大型隨機對照試驗發現：使用低鈉鹽（含62.5%氯化鈉和25%氯化鉀）可以有效降低養老院居住老人的血壓，且安全性好，能夠安心保護老年人的心血管。
具體來說，該研究明確了以下幾個方面：
高鉀低鈉鹽對老年人的有效性/安全性：
將普通鈉鹽換成低鈉鹽後，這些老人的收縮壓平均降低7.1 mmHg，舒張壓平均降低1.9 mmHg；
將普通鈉鹽換成低鈉鹽後，這些老人主要心血管病事件顯著減少了40%；
通過對受試老人血鉀和腎功能的嚴密監測（每3個月監測一次），確定低鈉鹽不會導致臨床高鉀血癥的發生率增加，不會發生相關的後續嚴重臨床不良事件，不增加全因死亡。不僅如此，化驗結果提示：使用低鈉鹽還減少了低血鉀的發生。對於患有慢性腎病、或者長期臥床、服用保鉀藥物的老人們，即便使用低鈉鹽會讓他們化驗結果裡的血鉀升高，卻並沒有觀察到高鉀血癥的發生。
一個思考：
既然在各種健康風險更高的老年人中可以放心長期使用低鈉鹽，對於中青年人而言，更值得推廣。畢竟，中青年人終將變老……
看到這裡，你有沒有動心呢？
（文中用圖來自網絡）
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遂謙碎碎念
吃得太鹹還會影響顏值哦~
劉遂謙：澳洲DAA認證註冊執業營養師（APD），中國營養學會認證註冊營養師，澳洲DAA及中國營養學會會員，悉尼大學臨床營養學碩士研究生（MND），同時持有美國波士頓大學醫學院兒科營養研究生課程證書，臨床營養師，科普工作者，中國健康促進基金會關愛孕產婦健康公益活動專家團成員，北京健康管理協會營養管理專家委員會委員，中國營養保健食品協會嬰幼兒輔食專業委員會專家委員。
參考文獻：
Yifang Yuan, et al., Salt substitution and salt-supply restriction for lowering blood pressure in elderly care facilities: a cluster-randomized trial. Nature Medicine volume 29, pages 973–981 (2023)
本文來源公眾號：遂謙的營養小屋（ID:Liu_suiqian）授權轉載。