生活中
我們常關注顏值
但是卻忽略了三餐的“鹽值”
鹽雖提升了食物的味道
豐富了我們的味蕾
但高鹽飲食
卻逐漸成為現代生活的“隱匿殺手”
骨質疏鬆、高血壓、心臟病等
都與它相關
2023年5月14日—5月20日
是第9屆全民營養周
今年的主題是：
合理膳食，食養是良醫
合理膳食，先從“控鹽”開始
最近在網絡上，“網紅鹽”悄然走紅，打破了人們對鹽的常規認知。
喜馬拉雅粉鹽、波斯藍鹽、夏威夷黑鹽……“網紅鹽”不僅名字高大上，還號稱“含有礦物質”，價格昂貴，動輒上百！但是不管“網紅鹽”，還是普通鹽，它都是鹽，最重要的不是顏值，而是“鹽值”。
鹽攝入過多，會增加心臟、肝、腎的負擔，從而增加高血壓、腦卒中等疾病的發生風險，甚至還會拉低“顏值”（水腫、肥胖、皮膚差等），所以控鹽非常關鍵。
目前最新的《中國居民膳食指南（2022）版》明確了成年人每天攝入食鹽少於5克。此外，大家還需要特別關注“鹽值”中的一個細節——鈉，因為減鹽的主要目標其實就是減鈉，成人每日鈉的攝入量應不超過2克。
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購買時，要注意查看外包裝上標示的鈉含量，儘量購買同類食品中鈉含量相對低的。
例如以碘鹽為基礎的低鈉鹽值得提倡。與普通鈉鹽相比，低鈉鹽有兩大功能：一是減鹽不減鹹，幫助人體鈉鉀平衡；二是能有效防控高血壓，尤其適合中老年人和高血壓患者。但以下幾類人不宜食用低鈉鹽，如運動員、重體力勞動者或在溼熱環境下作業的人群以及腎病患者、服用特定降壓藥物的高血壓患者等。 -
食用時，最好明確手中的鹽到底有多少，與其他含鹽調味品（醬油、雞精、味精等）一起用時，在總量控制上做到心中有數。
在這裡，推薦給大家幾個減鹽不減味的烹調小技巧：
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多用醋、檸檬汁、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥、香菇等天然調味品提鮮，這樣也能使菜品口感更有層次，味道更加豐富。
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如果飯菜煮鹹了，不要放糖，可以放醋，或者加水稀釋，還可以放土豆塊、豆腐絲等吸味的食材，減輕鹹味。
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如果使用醬油、蠔油、雞精、味精等調味品，那麼應該相應減少食鹽的使用量。
放鹽的最好時機是在菜餚即將出鍋時，這樣可以讓鹽儘可能地留在食物表面，更容易吃出味道。
寧波疾控提醒：
天然食物其實本身就含有鈉！每100克食物中，西瓜含鈉2.3毫克，牛肉含鈉48.6毫克。部分海產品也含有大量的鹽，如鹹魚、蝦皮等。
有研究表明，在日常攝入食物的基礎上，每天攝入3克食鹽基本就可以達到人體對鈉的需要。
愛，無需多“鹽”
請轉給你的家人~
END
作者：海曙疾控 孫嘉璐
編 輯：曹 歆
責 編：孫美星
來 源：寧波市衛生健康委疾控處 寧波疾控微信號
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